准备食材。打蛋,可加入一点点盐和料酒。
先炒蛋。热锅2分钟左右,倒入一点油,晃匀。
把蛋液倒入锅中,慢慢开始凝固。因为不用摊蛋饼,可以用筷子划散。
划散时注意蛋液可能会四处流,不用担心,让它自然凝固,一凝固马上铲起来,不然会老。
把蛋铲到碗里。
准备炒西红柿,倒油,和刚刚炒蛋的油差不多。
葱姜蒜放下去炒香。
放入西红柿炒出汁,大概要2-3分钟。在这个环节可以放点榨菜,调味。
如果有其他蔬菜,可以再放。比如胡萝卜、蘑菇等。炒的时候放1勺盐左右,看情况而定。
然后炒得差不多了,倒2-3小碗水,也是老希望做成汤面还是拌面啦。
放面下去,宽的细的都可以。等水慢慢烧开,面就会变软沉入汤中。
盖上锅盖,煮熟得快。
也可以加入一些生菜、青菜,生菜这么晚加是因为比较好熟,也可以生吃。
最后把鸡蛋倒进去,可以尝尝面有没有熟,看自己的口味决定软硬程度。可以放入味极鲜酱油和香油调味。