香椿香菇拌饭酱

作者： 小白素食记录

又是香椿季，院子里有两棵香椿树，一定要好好利用啊~ 以前做过料理用的香椿酱http://www.xiachufang.com/recipe/1000575/ 这次做个拌饭的香椿酱，早上踩梯子摘了香椿芽，做好酱，中午米饭又吃多啦

用料

• 香椿 175g
• 鲜香菇 135g(去蒂后）
• 油 110g
• 糖 6g
• 生抽 35g
• 盐 2g

香椿香菇拌饭酱的做法步骤

步骤 1

香椿洗净放入开水中焯一分钟捞出，稍凉后挤净水分，香菇洗净待用。

步骤 2

1/2的香菇切成小丁，1/3的香椿也切成小丁待用。这部分切丁是因为想吃到明显的香菇香椿口感

步骤 3

另外1/2的香菇和2/3的香椿稍微改刀后，放入搅拌机，加一半的油一起打碎。

步骤 4

另一半油下锅，放入步骤2中切成小丁的香菇香椿翻炒至香菇水分炒干，加入步骤3的混合物一起用最小火翻炒10分钟，注意不停翻炒防止糊锅

步骤 5

然后加入糖、酱油、盐一起再继续用最小火翻炒15分钟，到水分完全蒸发。

步骤 6

装入干净无水容器中，用勺子往下压，压到让表面有少许油来隔绝空气，完全冷却后密封冰箱冷藏，可以保持半年。

香椿香菇拌饭酱的小贴士

因为做酱所以做的稍微咸一点。油多可以隔绝空气延长保存期，尽量把水分炒干也是为了让保存期更久。

菜谱创建时间：2017-04-20 13:56:16