抹茶柠檬冰淇淋

作者： 女儿们的妈妈

“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。抹茶本产于中国，后兴盛于日本。 早在唐朝年间，古人就发明了蒸青散茶（碾茶），还审订了评茶色香味的方法，并成为人们不可或缺的日常饮料。到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法：清朝茹敦和在越言释中说，古者茶必有点，其硙茶（抹茶）为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点茶。这里所指的抹茶冲饮之道即为唐宋年间的中国茶道，自明代以来，不再流行抹茶了，而改用茶叶，冲泡喝汤，弃置茶渣。 但到了现代，随着社会化进程加快，随着工业化、城镇化进程快速推进，环境和健康问题日益突出，慢性病对人民群众的健康威胁日益加重，公众对营养健康地诉求越来越多，促使抹茶等天然营养健康产品，得到大众的喜爱和追捧。 抹茶(Matcha)含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。 抹茶也因含有清新自然的茶香味，令人一旦爱上就难以忘记。 天热了，来份抹茶冰淇淋，微微的苦味，和马卡龙的甜蜜，相得益彰，一切都是刚刚好！ 由于之前就是随手一做，给 @木亭子96吃了之后，大赞味道清新，让我建个菜谱。所以充忙建的方子，没有很多的步骤图，待下次再做，一一补上。

用料

• 蛋黄 3个
• 糖 60g
• 牛奶 200ml
• 淡奶油 100ml
• 柠檬皮屑 若干
• 冰淇淋机 一只
• 抹茶 15克

抹茶柠檬冰淇淋的做法步骤

步骤 1

将15g抹茶和10g的白砂糖搅拌均匀，待用。

步骤 2

锅中倒入牛奶、淡奶油、剩余的白砂糖加热至70度，离火。

步骤 3

在煮牛奶时，在3个蛋黄里加入10g白砂糖，打至滴落时有明显花纹。

步骤 4

把煮好的牛奶、淡奶油液体慢慢地倒入打好的蛋黄液里，这一步一定要慢慢倒，以免倒快了，烫熟了蛋黄。

步骤 5

混合好的液体再倒回锅中，煮至85度左右，液体明显浓稠挂壁时，离火，倒入柠檬屑。

步骤 6

勺一部分液体（稍作冷却到40度左右）至抹茶粉混合物中，搅拌均匀再倒回去和所有冰淇淋液完全搅拌均匀。

步骤 7

在搅拌时，下面可以垫一个装冰块的盆，让冰淇淋液迅速降温。待完全冷却后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏一个小时。

步骤 8

一个小时后，从冰箱取出已经事先冷冻6个小时以上的冰淇淋筒，再将冷藏后的冰淇淋液倒入，搅拌约十五分钟（由于我的是kitchenAid配套的冰淇淋筒，所以只用一档十五分钟即可；每个人的设备不一样，大家自行掌握）。

步骤 9

冰淇淋机搅拌均匀后，装入容器中，至少冷冻一个小时，再吃。

菜谱创建时间：2017-04-20 13:43:50