鸭头

作者： YY瑶瑶瑶瑶瑶瑶

用料

• 鸭头 9只（菜市场买的一板，冷冻的）
• 花椒 适量
• 麻椒 适量
• 桂皮 适量
• 八角 适量
• 干辣椒 适量
• 香叶 适量
• 生抽 10勺
• 料酒 10勺
• 老抽 5勺左右
• 盐 2勺
• 冰糖 适量
• 开水 适量

鸭头的做法步骤

步骤 1

鸭头洗干净，浸冷水半小时左右。冷水入锅烧开后再煮十分钟左右。撇开浮沫入冷水洗净～

步骤 2

准备调料，图上桂皮放多了，只要放一小节就行，辣椒的用量随自己口味酌情添加（我这个有点辣）

步骤 3

料酒，生抽，老抽放一起了，哈哈，懒省事

步骤 4

冰糖图中一半的量就好，中和一下大料的涩味～

步骤 5

鸭头和所有调料放进去，加入开水大火焖开。中途记得看水量～

步骤 6

根据自己喜欢软硬程度决定添水次数，我是添了3次。

步骤 7

最后大火收汁，装盘～

鸭头的小贴士

盐的用量根据自己口味添加，可以边尝边加～图中冰糖和桂皮用量都放多了，因为我爱吃这个味道，亲们可以看步骤，都说了量该放多少～

菜谱创建时间：2017-04-20 12:40:31