焦糖菠萝🍍反转蛋糕

作者： 小小的榛子

8寸 120度 60分钟 创建菜谱是为了自己不会忘记做法

用料

• 焦糖菠萝
• 菠萝肉 800克
• 朗姆酒 1勺
• 香草精 1勺
• 幼砂糖 120克
• 开水 适量
• 黄油 20克
• 海绵蛋糕
• 鸡蛋 240克
• 幼砂糖 80克
• 低筋面粉 165克
• 黄油 48克
• 牛奶 48克

焦糖菠萝🍍反转蛋糕的做法步骤

步骤 1

菠萝切成2cm的块

步骤 2

糖放入不粘锅中火加热翻炒

步骤 3

加热到琥珀色，往里加入适量开水

步骤 4

放入2cm的菠萝块，糖水刚好没过菠萝为宜，熬煮片刻后放入黄油和朗姆酒，转小火熬煮，用筷子不停给菠萝翻面，放入香草精

步骤 5

水分收干后就变成了焦糖色

步骤 6

把菠萝块铺在8寸模具中

步骤 7

蛋白中分次加入糖打发至硬性发泡

步骤 8

加入蛋黄，继续搅打2分钟

步骤 9

筛入低粉用翻拌法搅拌均匀

步骤 10

牛奶加黄油融化成液体，人体体温的温度顺着刮刀倒入蛋糕糊中，搅拌均匀

步骤 11

将蛋糕糊倒入模具中，轻震两下，送入烤箱

步骤 12

出烤箱

步骤 13

我觉得第二天的味道更👍帮！

焦糖菠萝🍍反转蛋糕的小贴士

熬煮的菠萝汤汁可以留着，倒入蛋糕体中，但是最好第二天在吃，汤汁渗入蛋糕体到第二天味道很棒，着急吃倒入汤汁的蛋糕会黏黏的不太好切 低筋粉分两次加入蛋糕糊中比较容易搅拌

菜谱创建时间：2017-04-20 12:15:16