班尼迪克蛋

作者： 喵喵子_

我收集的各种美食达人的小方法的整合。（图片为我自己用的材料） 荷兰酱的做法大部分来自田螺姑娘。 水波蛋做法来自田螺姑娘和Jamie Oliver整合。

用料

• 荷兰酱
• 黄油 100克
• 蛋黄 2个
• 水 15ml
• 柠檬汁 15ml
• Kirkland 黑胡椒 磨4下
• Kirkland 粉岩 磨4下
• 班尼迪克蛋
• 鸡蛋 2个
• 培根 4片
• 芦笋 12根
• 英式松饼 1个

班尼迪克蛋的做法步骤

步骤 1

黄油放到碗里加盖。 微波炉中火加热20秒融化成液体。 没有融化每次加10秒再看看。 无需沸腾，温热液体即可。 融化好的黄油放在一边稍微晾凉一下，避免加入鸡蛋的时候一下子给烫熟了。

步骤 2

把蛋黄和水加入一个容器中。 容器泡在热水里。 用打蛋器不断地搅拌到浓稠。 搅拌到好像沙拉酱一样的感觉就可以了。

步骤 3

在拌好的蛋黄中加入 盐（Kirkland 粉盐磨4下） 黑胡椒（Kirkland 黑胡椒磨4下） 柠檬汁（新鲜柠檬挤出汁水） （肉豆蔻粉可选择添加） 再搅拌均匀。

步骤 4

缓慢地把融化的黄油加入蛋黄中。 这一步一定要注意动作要慢，分几次。 不要出现水油分离的状态。 可以加一点点用打蛋器打一会儿再加一点，反复多次，直至完成。

步骤 5

用一口比较深的汤锅，放尽量深的水。 为什么锅要大、水要深？这样一是保证水温到位，二是能够保证鸡蛋在煮的过程中不要太快接触到锅底而碰坏，尽量在还没接触到锅底的时候蛋白就能凝固

步骤 6

鸡蛋先打到一个碗里。（漩涡法一次只能烧一个蛋。如果想一次烧多个。参照Jame Oliver 的保鲜袋法）

步骤 7

把水烧开。 在水中间用筷子或勺子不停地打一个漩涡。 把火关掉，否则就是一锅蛋花汤。 在水停止沸腾的时候把放了鸡蛋的碗贴着水面倒进漩涡中。 让鸡蛋在锅里静置三到五分钟。

步骤 8

汤勺捞出煮好的鸡蛋。 放在厨房纸巾上吸掉水分。 然后修剪掉絮状物就可以了。

步骤 9

芦笋洗净切掉末端。 煮开一锅水加点盐（Kirkland 粉盐磨三下） 放入芦笋烫45秒至1分钟，断生。 捞出放入冷水或冰水中保持爽脆和滴绿。 在厨房纸巾上吸干水分。

步骤 10

锅底抹上黄油。开中小火。

步骤 11

 锅内加入荷美尔经典飘香炒菜培根。 可适量磨入黑胡椒。 煎至培根卷曲焦香。

步骤 12

英式松饼（我用的是这种手撕面包）对切开。 看个人口味。可锅内放黄油煎一会儿。

步骤 13

组装 松饼+芦笋+培根+水波蛋+荷兰酱。 完成~

菜谱创建时间：2017-04-20 12:06:29