三生三世十里桃花酥

作者： 揪揪耳朵

人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。 长恨春归无觅处，不知转入此中来。 - 白居易 此方32L烤箱可做一盘12个。 我一般烤两盘，全部材料翻倍即可。 ps：不用的面全程盖好，不要干皮了。

用料

• 油皮：
• 低粉+中粉 70g+40g
• 猪油 40g
• 白糖 20g
• 温水 40g
• 酥皮：
• 低粉 100g
• 猪油 50g
• 红曲粉 2-3g
• 馅：
• 豆沙馅或其他馅 180g
• 装饰：
• 芝麻 适量
• 蛋黄液 适量

三生三世十里桃花酥的做法步骤

步骤 1

油皮材料混合，连摔带打揉至光滑出膜，盖保鲜膜松弛30分钟。 酥皮混合，混合成团就好，盖保鲜膜松弛30分钟。 松弛后，油皮分12份，酥皮分12份，继续盖膜松弛一会儿。

步骤 2

馅料15g一个搓球，我这是两盘的用了两种。盖保鲜膜，别干了。

步骤 3

油皮包住酥皮，搓球。 桃花酥的这步没有拍照，借用了一下蛋黄酥的。

步骤 4

擀成牛舌状。从下用手心搓起，大致能卷起3-4圈。 全部擀好后盖膜松弛20分钟。 然后重复上一步骤，把面擀成牛舌状，卷起，盖好膜，松弛20分钟备用。

步骤 5

拿起一个面，中间按一下，擀成片，包馅儿，搓球。

步骤 6

球擀扁或按扁，先切5份，然后每个花瓣上划两刀。 注意不要切到太中间，烤好容易掉花瓣。

步骤 7

这样捏起来

步骤 8

捏一下，即可成五个花瓣。转移到烤盘的时候最好用刮板辅助。

步骤 9

此时烤箱上下火170度预热10分钟。 桃花酥中间放一点点蛋黄液和芝麻。

步骤 10

如果想桃花酥颜色漂亮，那这个温度就要盯住了，每个烤箱脾气不一样，不能一概而论。 我用170度烤了10分钟，转上下150度又烤了10分钟，最后上火130度下火150，这样烤了几分钟。 想它漂亮就盯住颜色，不要离开。

步骤 11

出炉不要动，凉了再转移。

步骤 12

这盘红曲粉多一些，颜色深，也好看。

步骤 13

咔嚓

步骤 14

桃花酥需要用100g的月饼盒，因为太扁，寄给朋友一路颠簸肯定会碎，所以一个塑料盒里我放了俩块。

步骤 15

美美哒，送朋友。

步骤 16

不用邮寄给朋友的，这样放着也好看。

三生三世十里桃花酥的小贴士

全程都要盖保鲜膜，千万不要把皮放干，会破酥。 切花瓣时，不要切太中间，烤好会断。 第一次写食谱，希望大家用的开心。

菜谱创建时间：2017-04-20 10:52:20