香葱肉松手撕面包

作者： 饭饭知焙

前几天在“坤博砂锅美食福利群”里面抢红包拼RP收获一个他们公司以前的出口尾货——凯得宝18cm小砂锅，这个小砂锅好可爱，简直颜值爆表，家里的小朋友喜欢吃面包，但是现在蛋糕店制作的食品让人不放心，所以我就用这个小砂锅做了这款微咸的面包。浓浓的葱香味加上肉松，健康又不腻口，最重要的是这款面包制作随意，整形完全无压力。

用料

• 高筋粉 130g
• 耐高糖酵母 2g
• 液体（鸡蛋一颗，剩余的用牛奶补足） 80g
• 糖 15g
• 盐 1g
• 黄油 15g
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 小葱 适量

香葱肉松手撕面包的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需要的材料，小葱切成小节，沥干水分备用

步骤 2

将所有材料放入搅拌桶内（黄油除外），低速档搅拌5分钟，高速档10分钟

步骤 3

面团揉至扩展阶段

步骤 4

将黄油放入面团，低速搅拌10分钟，揉好的面团能拉出手膜

步骤 5

将面团揉成团，盖上保鲜膜发酵一小时左右（发酵温度最好控制在27度）

步骤 6

发酵完成的面团是原面团的1.5倍

步骤 7

将面团排气盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 8

面团擀成方形，大约3-5毫米厚

步骤 9

将面切成1.5-2厘米宽度的方块

步骤 10

将小面块均匀的放入砂锅内，注意形状规则的留下来放表面

步骤 11

刷上一层薄薄的沙拉酱

步骤 12

在面块上依次放上肉松、小葱，铺好后在重复一次，直至所有的面块用完

步骤 13

在发酵箱内放上一杯开水，38度发酵一小时，发酵至原体积的两倍（也可以用烤箱发酵功能）

步骤 14

烤箱上下火180度预热10分钟，放入面包坯，烤23分钟

步骤 15

烤好的面包稍微晾一会，开始回缩时脱模

步骤 16

面包还有余温时放入保鲜袋，这样第二天食用面包时，口感更佳

香葱肉松手撕面包的小贴士

1、面粉的吸水性不同，液体的使用量也有一定出入，混合液体时最好能留出几g，根据面团适度添加； 2、面团最好是能揉出手膜，如果不能一定要揉至扩展阶段； 3、第一次发酵的面团可以手指沾上一点面粉，在面团上戳一个小洞，不回缩即可； 4、请不要用普通砂锅烤制，一定要使用耐高温的砂锅

菜谱创建时间：2017-04-19 23:38:34