燕麦牛奶馒头

作者： 豆豆冇得赖床

可健康的一道点心，做起~转自曼达小厨，但我没有照搬原方。

用料

• #酵头#
• 面粉 100克
• 牛奶 150克
• 酵母 1克
• 糖 6克
• #主面团#
• 燕麦片 100克
• 牛奶 150克
• 面粉 300克
• 酵母 2克
• 糖 35克
• 椰子油或其他油 20克

燕麦牛奶馒头的做法步骤

步骤 1

提前一晚制作酵头，把酵头材料混合均匀放进冰箱

步骤 2

冷藏12-24小时即可使用

步骤 3

酵头发酵完毕后即可与主面团（除了燕麦和油）的材料混合，注意酵母和糖要分开放噢~等面团稍均匀后把燕麦加进去，继续揉面，等燕麦都揉进面团后即可把油加入。我用厨师机揉面大概20分钟，揉到光滑不粘手即可进行第一次发酵

步骤 4

第一次发酵到2倍大即可进行排气整形，排气-擀开-卷起-刀切-入蒸笼进行第二次发酵，底下座一盆温水！温水！温水！太热会把酵母热死，大概需要发酵20-30分钟

步骤 5

冷水上锅，水开后蒸12-15分钟，关火后焖5分钟再开盖，要不然会毁容…

燕麦牛奶馒头的小贴士

1.原方没有加油，大家也可以不加，我个人觉得加点油组织会更细腻滑一点 2.冷水上锅可以帮助面团继续发酵 3.原配方的揉面时间和操作方法不一样，大家可以去撮原配方的视频，很详细。。。由于本人处于孕期，不方便费大力擀面，直接用厨师机，省事 4.麦片我用的是红磨坊精碾原味燕麦片

菜谱创建时间：2017-04-19 22:00:16