淡奶油酸奶面包——牧人王M50S厨师机

作者： 嘉园烘焙

记录自己开始做面包，能成功的方子！不断试错，只留对的。做给家人我最好的美味。 作者：a小包酱 店铺：海昊嘉园烘焙 厨师机购买链接： 【我剁手都要买的宝贝（牧人王M50S 双刀揉面机 家用静音厨师机和面机奶油机搅拌机揉面机），快来和我一起瓜分红I包】http://h.gjc7.com/h.FiWIwE 点击链接，再选择浏览器打开；或复制这条信息￥5FDo0gHkrEt￥后打开手淘

用料

• #汤种
• 水 100克
• 高筋面粉 20克
• #主材料
• 淡奶油 120克
• 酸奶浓稠的 120克
• 糖 50克
• 高筋面粉 340克
• 低筋面粉 60克
• 最好是耐高糖酵母 4克
• 盐 4克
• #装饰
• 鸡蛋 一个
• 白芝麻 若干

淡奶油酸奶面包——牧人王M50S厨师机的做法步骤

步骤 1

我用的汤种法，先做汤种100g水加入20g高粉，开小火边加热边搅拌。一直到有纹路，浓稠起来了，关火，盖上锅盖，放着凉透。

步骤 2

将主材料除了盐以外，所有的都放入厨师机，面粉要过筛。加入凉透的汤种面糊，用搅拌棒略微搅拌，我用的厨师机是一档2分钟，成团了，2档大概10分钟。每隔几分钟检查下出膜程度。 记得后半段加盐。12分钟就可以揉到出膜手套。面团非常软乎。中途还测了下面包温度。面团温度偏高，会使酵母非常活跃，造成面团气泡偏大，而且不均匀，面团控制在25°～28°比较保险。今天面团很争气！天气很给力！

步骤 3

加了小小的汤种面糊糊，出膜的面团能量满满，不用基础发酵，直接上板，轻轻拍下，分成12份，揉圆(这个方子面团超好揉，轻轻滚滚就成形了还没有褶子)盖上保鲜膜，15分钟。

步骤 4

每个面团都擀来开，卷起。擀面团不要擀太薄，太用力，温柔的擀开，滑溜的一面朝下 ，反过来。再擀开点，朝着自己的一面把边缘的面皮压薄点，方便卷起了收口和上。才面皮四周围轻轻拍一拍，拍下气，最后轻轻的，松松的卷起，收口朝下。

步骤 5

放入不粘锅烤盘，发酵40-60分钟，明显发胖就好了。(我用的28＊28的烤盘，太挤了)

步骤 6

鸡蛋打散，过筛，刷上一层蛋液，我刷太多了，要刷均匀才好看！不用多。最后撒上芝麻

步骤 7

烤箱预热180°度，上下火30分钟。刚烤的时候要看着，上色了盖上锡纸。

步骤 8

放凉，就可以吃啦！这款面包非常柔软！我隔天早上吃的时候用锡纸包着烤箱180°预热加热了五六分钟还是好吃，喜欢皮脆点的隔天加热时候可以不包锡纸！外脆里软！完美早餐包不噎人

淡奶油酸奶面包——牧人王M50S厨师机的小贴士

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菜谱创建时间：2017-04-19 20:54:48