山东排骨大包子

作者： 小靖-6

这是一位山东的朋友教的，我的特别好的朋友那时她开包子铺，我闲没事经常到她饭店玩，那时她开的包子鋪非常火，去上她家吃排骨包子的人都供不应求，我沒事就帮她包包子久而久之我也会啦……后来她不开了，隔断时间我也要为家人做上一顿美味排骨包子，非常好吃，今天又想吃排骨包子了，把这过程记录下来分享给大家

用料

• 普通面粉： 600克
• 温水： 300克
• 酵母： 6克
• 净排骨： 2根
• 大白菜： 半棵
• 豆瓣酱： 3勺
• 葱，姜、 适量
• 盐： 适量
• 十三香： 少许
• 玉米油： 适量

山东排骨大包子的做法步骤

步骤 1

将酵母放入温水中静置5分钟，在倒入面粉中和成光滑的面团，放入盆中盖上盖子发酵至2～2．5倍大

步骤 2

排骨买时让卖家切小段，我这个大小不均了，把排骨白菜洗净控去水份，整个材料备好

步骤 3

葱姜切碎放入排骨中，把豆瓣酱，盐，油，十三香都放入排骨中

步骤 4

拌匀入味1小时

步骤 5

把白菜切小小丁字块，

步骤 6

将拌好的排骨和白菜拌匀，在看看闲淡适合

步骤 7

将发酵好的面团揉匀

步骤 8

切成均匀的块

步骤 9

压扁擀成边溥中间厚的圆片

步骤 10

将皮拿好放上馅在放上一块排骨包好

步骤 11

包成这样，如果不会包也可像包饺子一样包成大饺子样子

步骤 12

开水上锅蒸四十分钟就熟了……

步骤 13

咬一口太好吃了，香而不腻……里面的排骨香香嫩嫩的，比炖排骨好吃十倍

山东排骨大包子的小贴士

1、排骨包子必须用中火蒸四十分钟，蒸出排骨中的香味 2、面不能和太软，每家的面粉吸水量不同，方子的水份供参考 3、最好用豆瓣酱，如果没有也可用大酱或面酱， 4、这个方子里只放酱，不放酱油，不放味精，这是山东师付告诉我的，特别好吃😋 5、排骨一定要切小块，包子最好包大包子每个包子应该放二块排更好吃，我今天这排骨切的块大点啦，只放一块和菜，下次放二小块包子在大点。

菜谱创建时间：2017-04-19 19:57:27