本帮响油蟮丝

作者： NADASA

老妈传下来的拿手好菜响油蟮丝

用料

• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 糖 建议多放点
• 料酒 适量
• 洋葱 半个
• 白胡椒 建议多放点
• 麻油 适量
• 姜 一片
• 盐 少许
• 生粉 少许
• 鳝丝 400-500克

本帮响油蟮丝的做法步骤

步骤 1

洋葱切丝

步骤 2

买活的黄鳝加工成鳝丝

步骤 3

起油锅先放姜到油热了放洋葱煸炒之香味出来，再放鳝丝一起煸炒，接着放料酒、老抽、生抽、糖、盐、加水大火烧开转小火之锅内水收了差不多了用少许生粉勾芡。

步骤 4

出锅装盘浇上麻油，胡椒粉、葱花

本帮响油蟮丝的小贴士

这道菜黄鳝要多烧些时间，大火烧开后小火煮约十分钟，这样洋葱基本烧糊看不见只看到鳝丝，即保留了洋葱的香味又起到去腥效果装在盘子里又好看。建议麻油和胡椒粉多放点吃起来口味一级棒。如不怕油腻最好家里有猪油用少许起锅最后浇上去更赞。端上餐桌时绝对是真正的响油了好像黄鳝在跳。

菜谱创建时间：2017-04-19 19:24:26