酸爽土豆泥

作者： 大力水手爱厨房

我不爱吃土豆。可是在一本养生书籍上看到“美国营养学家断言''每餐只要吃全脂奶和土豆，便可得到人体需要的全部营养素''…”于是各种捣腾尝试，逼自己吃土豆（健康强迫症真是大优点😂）。一次在一家蒙古包吃到非常好吃惹味的土豆泥，真的是入口难忘，回来就寻着味做…其实我的配料肯定跟原版不一样，但是让我回味和记忆的就是这一口酸和爽，吃着非常清口惹味…所以我用了家里现有的酸味配料来做…这里的酸笋是广西特产，亲们买不到也可以用别的酸泡菜来代替，因为美味就是在尝试和创新下诞生的！加油！😘

用料

• 土豆 1个
• 酸笋 适量（一大筷子）
• 空心菜梗 几根
• 凉薯 几片
• 线椒 半根（不吃辣省略）
• 香葱 两根
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 糖（素版加点和味，肉版可省） 适量

酸爽土豆泥的做法步骤

步骤 1

土豆洗净切几瓣上蒸锅或高压蒸熟透（筷子轻松插入才叫熟透）

步骤 2

土豆去皮压成泥（我用漏勺压的）

步骤 3

捣好的土豆泥加盐和白胡椒粉拌匀

步骤 4

另起做配料：以上所有配料洗净切碎。香葱碎一半入油锅煸出葱香油，煸好香葱取出

步骤 5

余下的一半香葱除外，所有配料入锅炒香，调味（盐和白胡椒粉），入余下的香葱翻炒

步骤 6

紧接着入拌好的土豆泥，快速翻炒匀，起锅

步骤 7

这个菜谱是临时决定出的，因为出品太好吃！忍不住临时决定分享！但是前面的操作图没法补了，只能上一张酸笋图让亲们瞧瞧啥玩意儿长啥样儿😜，我妈妈从广西寄来昨晚才收到的，亲们怕买不到正宗的话就用别的酸泡菜代替，说不定做出比我的还好吃呢！大家试试吧！😘

酸爽土豆泥的小贴士

配料上没写肉，实际上有肉没肉我都试了，有肉的口感丰富些（这是自然的😜），但是素版的在炒配料调味时除了盐白胡椒粉，一定要加些白糖来和味，不然酸味太单一。今天试了素版和香肠，改天牛肉腊肉牛肉干啥的都试试，大家也做起来吧！酸酸辣辣咸中带甜，又软面又爽口，真的很好吃！

菜谱创建时间：2017-04-19 16:30:39