经典法式风味，烘焙爱好者必学的点心——玛德琳蛋糕（多动图，孔老师教做菜）

作者： 孔老师教做菜

相传在波兰国王的晚宴上，主厨做不出让国王满意的甜点，情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟然深受喜爱。于是，国王就以女仆之名命名了这款小点心――玛德琳蛋糕。后流传至法国，称为了经典的法式甜点。 玛德琳蛋糕也被称为“贝壳蛋糕”，贝壳状的外形看上去漂亮精致，不仅酥软香甜，还带有果酱的清新风味，口感层次非常丰富。这款点心，可是烘焙爱好者们必学的哦，你不想动手试试吗？ 更多原创食谱，请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】 添加孔老师教做菜-小秘书微信号：17714357702 ，与我和美食达人零距离交流

用料

• 鸡蛋 2个
• 绵白糖 80g
• 低筋面粉 100g
• 黄油 100g
• 蜂蜜柚子果酱 2勺
• 玛德琳蛋糕金属模具 1个

经典法式风味，烘焙爱好者必学的点心——玛德琳蛋糕（多动图，孔老师教做菜）的做法步骤

步骤 1

无水无油的碗中打入2个鸡蛋，用手动打蛋器搅拌成均匀的蛋液。

步骤 2

倒入糖粉，搅拌均匀。

步骤 3

低筋面粉过筛入碗。（低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。）

步骤 4

用刮刀搅拌成顺滑细腻的面糊。

步骤 5

加入蜂蜜柚子果酱。（也可以放百香果酱，这两种果酱是玛德琳蛋糕的经典搭配。）

步骤 6

黄油放微波炉中加热约20秒成液态后，倒入面糊中。（最好趁黄油温热时倒入。）

步骤 7

搅拌均匀。

步骤 8

盖上保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上。

步骤 9

玛德琳蛋糕模具中涂上少许黄油，再撒上少许低粉；（涂油撒粉是为了防粘。）

步骤 10

轻拍模具，抖落多余的低粉。（模具中的低粉太多会影响蛋糕的口感。）

步骤 11

取出冷藏好的面糊，在室温下静置回温，倒入裱花袋中。

步骤 12

将面糊挤入模具中，大约8成满；用手提起模具用力在桌上震动几下，震出面糊中的气泡。(如果没有裱花袋，也可用勺子把面糊舀入模具中。)

步骤 13

选择上下火190度，时间5-10分钟预热烤箱；预热结束后，烤盘放入烤箱中层，选择上下火190度，时间13-15分钟。（烤至10分钟左右时观察面糊上色和膨胀情况，根据自家烤箱的情况调整温度和时间。）

步骤 14

烤制结束，取出。

步骤 15

趁热脱模，晾凉后即可食用。

经典法式风味，烘焙爱好者必学的点心——玛德琳蛋糕（多动图，孔老师教做菜）的小贴士

1、玛德琳蛋糕使用的模具，可选择金属模具和硅胶模具。但硅胶模具不易上色，上色也不均匀，所以最好使用金属模具。

菜谱创建时间：2017-04-19 13:42:17