炒鸡柔软拉丝的牛奶卷包

作者： 鱼鱼手工坊

这是一款炒鸡柔软，炒鸡拉丝的面包🍞……可能有些亲会觉得要中种面团很麻烦，但是这样做出来的包包真的炒鸡柔软，口感非常好！！追求完美的亲们不妨试试哦😋😋

用料

• 中种面团材料
• 高筋面粉 210克
• 牛奶 130克
• 酵母 3克
• 砂糖 15克
• 主面团材料
• 高筋面粉 90克
• 奶粉 10克
• 酵母 1克
• 牛奶 30克
• 盐 1小撮
• 黄油 45克
• 鸡蛋 1个（50克）
• 细砂糖 45克

炒鸡柔软拉丝的牛奶卷包的做法步骤

步骤 1

把中种面团的所有材料混合一起揉至光滑即可。

步骤 2

盖上保鲜膜放置室温发酵3-5小时

步骤 3

把主面团除黄油外的所有材料混合放入厨师搅拌机里，再把中种面团掰成小块放进去

步骤 4

把所有材料混合一起揉至扩展阶段，再加入黄油揉

步骤 5

揉至完全，能拉出薄膜即可

步骤 6

把面团拿出来盖上保鲜膜，松弛30分钟

步骤 7

把面团分切成10等份，一份约58-60克，再盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 8

拿出一个面团用擀面杖擀成椭圆形

步骤 9

然后对折

步骤 10

再擀成长形

步骤 11

再对折卷起来

步骤 12

然后可以随意在面上割几刀

步骤 13

再盖上保鲜膜放入烤箱内发酵1小时，利用烤箱的发酵功能，95华氏度（35摄氏度）。烤箱没有发酵功能的在底下放一盘热水也可以，水凉了记得及时换水哦！

步骤 14

烤箱预热至180度（350华氏度），面上撒上高筋面粉，放入烤箱后，温度调至165摄氏度（330华氏度），烤18分钟。记得看着表面的上色程度，及时盖上锡纸以免烤焦哦！（每家的烤箱脾气不一样，我这个烤完了也不需要加盖锡纸...）

步骤 15

炒鸡拉丝的牛奶卷哦！！

步骤 16

喜欢的请+关注，做好了记得交作业哦！！😜😜

炒鸡柔软拉丝的牛奶卷包的小贴士

这个分量的面团刚开始揉起来是很稀的很粘手的，但是没关系，要知道，湿度够的面团做出来的面包才够柔软的哦！！千万别自行加面粉哦！！给点耐心揉，反正我揉到最后，松弛之后的面团是不粘手的了。如果真的不行，建议戴个手套即可，再说一次，千万别自行再加面粉进去哦！！⚠️

菜谱创建时间：2017-04-19 05:38:15