无花果椰子奶油蛋糕Fig Cake With Coconut Cream

作者： 杜撰的柚子

椰子奶油经常用在vegan食谱中作为奶油的替代品，椰子奶油本身的清香配上无花果果酱的蛋糕体，整个蛋糕吃起来清润香甜。 当然最重要的是椰子奶油所含的卡路里比淡奶油少很多。即使是对饮食锱铢必较的健身党，偷偷来一块罪恶感也不会太大。 *此配方可以做成如封面图 10cm 蛋糕2个。 *制作前请先阅读小贴士。

用料

• 蛋糕体部分
• 蛋白 3个
• 细砂糖A 40克
• 蛋黄 3个
• 细砂糖B 10克
• 无花果果酱 60克
• 低筋面粉 50克
• 装饰部分
• 椰子奶油 250毫升
• 细砂糖 10克
• 无花果 3个

无花果椰子奶油蛋糕Fig Cake With Coconut Cream的做法步骤

步骤 1

预热烤箱 190℃ / Fan 170℃

步骤 2

3个蛋白充分打发，分两次加入细砂糖A打发到蛋白湿性发泡，打蛋器提起呈大弯钩状态。

步骤 3

3个蛋黄加入细砂糖打发发白，体积变大。 加入无花果酱搅匀。（无花果果酱我用的是这个方子，特别特别好吃！http://www.xiachufang.com/recipe/100391023/）

步骤 4

将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀，倒入剩下蛋白糊切拌均匀。

步骤 5

筛入50g低粉，切拌均匀。将面糊倒入烤盘并抹平，将烤盘在桌上震一下消除大气泡。 （我用的是28*16cm的烤盘，也可以使用20*20cm的烤盘）

步骤 6

烤箱中层，190℃ / Fan 170℃ 烤13分钟.

步骤 7

冷却，将蛋糕片切成大小相同的6块。 椰子奶油加入10g细砂糖搅匀，无花果切块。 蛋糕抹面，组装。

无花果椰子奶油蛋糕Fig Cake With Coconut Cream的小贴士

1、如果买不到椰子奶油可以将全脂椰浆静置一天，然后将上面的白色奶油部分盛出来就是椰子奶油。 2、全脂椰浆也没有的话也可以用淡奶油代替，但吃起来的味道是完全不同的。 3、新手操作时请不要随意减糖。 4、无花果果酱尽量不要保留颗粒，果肉最好切碎煮成泥状。

菜谱创建时间：2017-04-19 05:04:19