丝瓜炒蛤蜊

作者： 意尽清欢

蛤蜊算本村名产，鲜嫩肥美，特别便宜，广受男女老少喜爱。村里主流吃法是蒙保鲜膜，微波高火3分钟，配花生毛豆烤肉生啤。到了鲁西南，当地人口重又嗜白酒，一般葱姜蒜辣椒花椒齐上阵，酱油老抽，浓油重芡。北上渤海湾，南下浙江，饭店里普遍单炒或水煮。我个人喜欢这种粤菜炒法，用香辛料但清淡，丝瓜清甜爽口，蛤蜊鲜甜多汁，两者味道融合在一起，汤汁浓白，非常下饭。不过近海重金属污染严重，再便宜好吃也不要贪多呀~

用料

• 鲜活蛤蜊，丝瓜
• 葱姜蒜，花椒

丝瓜炒蛤蜊的做法步骤

步骤 1

准备原料。本村蛤蜊在摊子上都用海水养着，吐的干干净净，回来清水冲两遍就行。

步骤 2

葱姜蒜切丝，丝瓜去皮切滚刀块泡水备用。

步骤 3

热锅冷油，小火爆香花椒。出香味后夹出花椒扔掉。爆香葱姜蒜，炒丝瓜，边炒边添一点水。丝瓜软身后倒入蛤蜊，加盐、一点糖，翻炒至蛤蜊开口，马上关火出锅。

丝瓜炒蛤蜊的小贴士

1.丝瓜切后泡水，将熟再加盐，就不会变黑。 2.蛤蜊在锅里纷纷打开壳的瞬间心情很棒的。

菜谱创建时间：2017-04-18 11:28:07