适合雾霾天的生姜柠檬酱

作者： 任芸丽

​​​前两天阳春白雪后的气温依然没有什么起色，早春总会让人有种愿望落空的别样冷，胃里很需要一些可以令身体和心情一起温暖透彻起来的饮品——没有什么比一杯生姜柠檬水更让人觉得自然舒服的了。 生姜可以活血舒络胃暖身，还能预防感冒，而柠檬的加入，富含VC，让生姜的重口辛辣味化为小清新的酸甜。另外，生姜和柠檬对治疗咳嗽有奇效，做成酱可以随时调冰饮或热饮，也可以涂面包。

用料

• 饱满的鲜柠檬 7只
• 生姜 2块（约150g）
• 黄晶冰糖 350g

适合雾霾天的生姜柠檬酱的做法步骤

步骤 1

两块生姜洗净后刮去外皮。

步骤 2

把柠檬洗净后，用锋利的刀小心地将柠檬白膜之上的那一层外皮薄薄地削下来。因为削下来的柠檬皮会保留在酱中食用，所以对柠檬的清洗需要格外注意。

步骤 3

削掉外皮的柠檬对半切开。用榨汁器快速将纯柠檬汁挤出备用 。

步骤 4

你可以提前用开水将柠檬焯一下，去掉表皮残留的农药。也可以提前用盐水泡一泡或用小苏打搓洗一下。

步骤 5

削皮的生姜切成小块。

步骤 6

需要一台搅拌机（破壁机更好），把切好的姜、冰糖、柠檬皮、柠檬汁、一起放入去。柠檬皮+姜块+冰糖+纯柠檬汁，一起搅碎成嫩黄色的生姜柠檬酱。

步骤 7

将搅拌好的酱倒入小锅内，用中小火煮沸腾后，立即关火放置至彻底凉透。

步骤 8

同制作其他酱一样，生姜柠檬酱的细腻程度也完全按照自己喜欢控制。 把晾凉了的生姜柠檬酱装进干净的密封瓶子中，冷藏保存就可以啦。

步骤 9

舀一大勺酸酸甜甜的生姜柠檬酱，用热水冲开搅拌，就连受不了姜味的小朋友都会爱上这道热饮。多喝生姜柠檬茶，对于预防感冒、治疗咳嗽都有很好的效果呢。

步骤 10

早餐吃三明治时，抹上生姜柠檬酱，别有清新一番滋味在口中。喝的时候可以用温水也可以用冰水调开，是不同的风味。

适合雾霾天的生姜柠檬酱的小贴士

1、涉及到酱类制作，你最好有一台破壁机或者马力合适的搅拌器，不仅能全部保留食材中的营养，还能让食物更好地被吸收，给老人儿童做食物再适合不过了。 2、在整个制作过程中，将生姜和柠檬两种味道完美混合在一起的熬酱步骤也很重要。选择珐琅搪瓷单柄汤锅，当然不仅仅是因为颜值，珐琅陶瓷带给食物的难得的原汁原味才是让我心动的第一原因。 3、比起传统的炖锅，珐琅陶瓷更适合长时间的炖煮，虽然看起来和其他的锅子比也没什么特别之处，但在做这道生姜柠檬的时候，只有它才能让我在揭开锅盖的一瞬间被扑面而来的温暖姜香俘虏，想来是因为珐琅材质不会与食材发生反应影响味道的缘故。

菜谱创建时间：2017-04-18 10:54:10