简单易学零失败日清大米面包

作者： Riviva

面少那边买的面粉 等了一个月才到的面粉 按照100克一个面包 做9个计算 发酵盘是28*28 家里烤箱还是太小 最后没有足够空间给他膨胀

用料

• 鸡蛋 2个 约80克
• 冰水 180克
• 黄油 70克
• 面粉 500克
• 发酵粉 5克

简单易学零失败日清大米面包的做法步骤

步骤 1

面粉500克称重 纯净水冰箱里放置一会

步骤 2

除了黄油以外的所有东西放进去 冰水可适当少放一点 留有余地

步骤 3

不放黄油搅打 低速搅打3分钟 中速5分钟 高速2分钟 此时虽然干燥 但是锅表面光洁

步骤 4

放入切碎的黄油继续搅打 把黄油放在面团包住 打匀速度更快 此时低速 中速 高速 各五分钟 开始第一发 只需要五分钟 温度28度常温下 但是我还是放到烤箱里 放入一杯热水

步骤 5

第一发结束后 每个面团分成100克 静置五分钟

步骤 6

揉开

步骤 7

下面的刻意擀薄 这步还是蛮关键 整形好不好看

步骤 8

卷起

步骤 9

没有发酵法棍专用模具 我DIY的 可惜留的空间太小了

步骤 10

二发 50分钟 体积膨胀两倍

步骤 11

我没用小刀 用的剪刀 不好看 表面撒入大米粉装饰

步骤 12

上火200度 下火210 20-25分钟 看表面颜色

步骤 13

完成 由于给他的空间太小了 所以侧面不好看了 55555 下次继续努力

菜谱创建时间：2017-04-18 00:19:31