南瓜馒头（一次成型发酵法）

作者： bm1978-11

用料

• 南瓜（去皮蒸熟后） 250克
• 面粉 500克
• 白砂糖 40克
• 酵母 4克
• 温水 200克

南瓜馒头（一次成型发酵法）的做法步骤

步骤 1

1 .南瓜切薄片蒸熟 2.酵母温水溶解 3.南瓜制成泥混入面粉搅入酵母水 4.加适量的水调节面粉团，水和面粉的比例一般都是1:2，但是这里有了南瓜泥相应要减少水分用量 5.有面包机的话可以用面包机的揉面功能，没有就手动，我一般放在电饭锅里揉很方便。 6.揉成光滑的面团 ，然后拿出擀面杖把面团擀成长方形再叠衣服一样叠起来 这样操作3次 7.最后再把面团擀成长方形朝一个方向卷起来 ，用刀切成合适大小 这样做出来的就是刀切南瓜馒头，喜欢传统的久再搓成小球吧…… 8.蒸锅放水加热有热气但是蒸格不烫手为适宜发酵的环境温度 （上海现在二十度左右 ）我会把水烧开然后再加冷水调节温度，这样发酵的温度湿度都达标 9.把馒头坯子放入蒸锅内发酵 一个半小时到两小时左右 期间如果觉得温度低了发酵不理想还可以加热蒸锅调节温度，如果有烤箱还是有发酵功能的烤箱就不用那么麻烦了…… 10.一次发酵的馒头有嚼劲 关键还是节约时间

南瓜馒头（一次成型发酵法）的小贴士

没拍照片 啰啰嗦嗦一堆话 但是成功率很高的 馒头外观和口感都不错的

菜谱创建时间：2017-04-17 22:35:13