电饭锅蛋糕（无电子称，手打蛋白）

作者： 清之源

平时做蛋糕都是用烤箱烤的，今天有个朋友想做蛋糕，但无烤箱、无电子称、无打电器，三无。所以我先体验，再告诉她方子，成品虽没有烤箱的涨得高，但口感还不错，好处是不热气。

用料

• A材料：蛋黄 4个
• 白糖40克 4汤匙
• 盐2克 1小撮
• 油60克 三分之一碗
• 水或牛奶105克 半碗
• 低筋面粉140克 l碗
• B材料：蛋白 4个蛋的
• 白糖70克 三分之一碗
• 白醋 几滴

电饭锅蛋糕（无电子称，手打蛋白）的做法步骤

步骤 1

将4个蛋轻轻打在一个干净无水的盆中，再用勺子将蛋黄舀到另一个盆中。

步骤 2

A材料混合均匀，注意不要用顺时针搅拌，容易起筋。

步骤 3

B材料准备好

步骤 4

用3根筷子搅打几下，起泡，下B材料的白糖三分之一。

步骤 5

不断搅打，起细腻泡沫，加三分之一糖。

步骤 6

加第3次糖，搅打至提起显尖角。大约要40分钟。可以中途放冷藏室冷藏一下再搅打。

步骤 7

将打发好的蛋白三分之一放入蛋黄糊拌匀，注意不要顺时针方向，以免消泡。再倒入剩下的蛋白搅拌均匀，可用铲子或直接用手拌匀，更容易拌匀且不易消泡（这是一个蛋糕师傅讲的)。倒入电饭锅中（锅底先涂一点油，脱离时底部漂亮些），大力震几下，消除大气泡。

步骤 8

电饭锅按煮饭键，时间一到焖20分钟，再按煮饭键，时间到之后将电饭锅倒扣，凉之后即可脱离。

步骤 9

不像烤箱的那么高，也不错了。

步骤 10

开吃。

步骤 11

烤箱版的，涨得高。

步骤 12

电动打蛋器省时省力。

电饭锅蛋糕（无电子称，手打蛋白）的小贴士

1.可将一个橙子的皮用盐搓洗干净，再用板搓搓出黄色橙皮，再把橙汁挤出，代替一部分水，即成香橙蛋糕，味道更佳。 2.此方在烤箱烤出的戚风蛋糕不塌，卖相更好。 3.手打蛋白要40分钟，考验体力耐力，电动打蛋器只需十分钟都不到，建议亲入手一部。

菜谱创建时间：2017-04-17 20:40:29