一次发酵的肉包

作者： 如一知足

不比两次发酵的差。6个的量，300克，150克水。仅供自己参考。

用料

• 面团
• 面粉 300克
• 水 150克
• 酵母 3克
• 泡打粉 1.5克
• 肉馅
• 猪肉 150克
• 猪肉里加的水 70克
• 盐 3克
• 白糖 10-15克
• 胡椒粉 少许
• 酱油 5克（可不加）
• 葱姜末 少许
• 生粉 少许

一次发酵的肉包的做法步骤

步骤 1

将肉末放入容器，加盐、糖、胡椒粉、酱油、生粉、葱姜末。搅匀。

步骤 2

慢慢，一点一点，加入105克水，朝一个方向搅打。直到肉馅完全吸收了水份。

步骤 3

将调好拌匀的肉馅放入冰箱冷藏。

步骤 4

面粉，水，酵母，揉成面团。

步骤 5

面团揉成条状，切成6份。

步骤 6

将小剂子按扁，用擀面杖擀成，中间厚，外圈薄的面片。6个一起擀好。

步骤 7

包入肉馅，成包子状。

步骤 8

放在垫了蒸笼布的蒸锅里。盖上盖子。发酵至2倍大。这一步，不是按照固定时间的，反正要发到2倍大。

步骤 9

冷水上锅，水开后，中火蒸20分钟，关火，闷5分钟。

菜谱创建时间：2017-04-17 19:33:16