电饭锅版潮汕卤肉

作者： Bernice婷

一个高中同学教我的配方，做过多次，用来卤五花肉让人欲罢不能，卤蛋每次带到单位都被哄抢一空！

用料

• 五花肉 500g
• 冰糖 20g-25g
• 桂皮 1小根
• 八角 2个
• 生抽（味事达酱油也行） 180g
• 老抽 70g
• 鱼露 80g
• 花椒 1-2g
• 干辣椒 3个
• 白酒 70g
• 姜 15g
• 大葱 30-40g
• 小葱 15-20g
• 大蒜 4瓣
• 水 800ml

电饭锅版潮汕卤肉的做法步骤

步骤 1

选取肥瘦适中，层层分明的五花肉

步骤 2

备好所有香料，垫锅底，记得放冰糖！

步骤 3

不称重的话，生抽：鱼露：老抽：白酒＝3：1：1：1

步骤 4

加水没过猪肉

步骤 5

煮饭模式，直到肉烂为止

电饭锅版潮汕卤肉的小贴士

想要更加入味，可以在肉基本软烂之后放在锅里静置4小时，吃之前再次加热。 汕头鱼露比较咸可以少放，我家里用越南鱼露比较多，这个比例ok，超市可以买到的泰国鱼露味淡，可以多放一些。 这个菜单适合电饭锅电高压锅这类烹饪过程水分没有明显减少的，如果选择明火烹煮，水会熬干，需要在一开始适当多放一两碗。

菜谱创建时间：2017-04-17 14:35:42