芒果酸奶慕斯&镜面

作者： *. .蘇.兒."

这是6寸慕斯的材料分量 喜欢芒果. 也喜欢酸奶的味道. 酸奶中和奶油的腻. 尝试了几个不同的方. 有的方子慕斯糊简单，没有镜面. 我不喜欢QQ糖做镜面. 始终QQ糖还是有添加剂. 这是最简单.新手也能成功的配方.

用料

• 奥利奥饼干碎 80克
• 黄油 40克
• 慕斯糊材料
• 浓稠原味酸奶 160克
• 淡奶油 200克
• 糖粉 30克
• 吉利丁片 2片（10克）
• 凉开水 70g
• 芒果边角料 40克
• 芒果粒 适量
• 裱花袋 一个大的
• 镜面材料
• 芒果泥 2勺
• 温水 50克
• 糖粉 10克
• 吉利丁片 1片

芒果酸奶慕斯&镜面的做法步骤

步骤 1

黄油隔水融化，与奥利奥混合均匀，铺在底部，按压紧实。铺上芒果粒

步骤 2

吉利丁片剪小片放在70g的凉开水里面泡软。 芒果边角料和酸奶放进搅拌机中变芒果酸奶，与30g糖粉混合均匀。 吉利丁片与凉开水整个碗一起隔水融化，完全融化后加入到芒果酸奶糊中。

步骤 3

淡奶油打发至8分，清晰看见纹路，接近裱花状态。 先取1/3奶油与芒果酸奶糊翻拌混合，再倒回去全部的奶油混合。

步骤 4

装进裱花袋，剪一个小洞，从外往里挤，中间再铺一层芒果粒，放进冰箱冷藏2小时。 也可以直接倒进去。

步骤 5

镜面做法：50g温水与10g糖粉混合，加入2勺芒果泥混合为汁（我是用芒果粒和这个水一起放进搅拌机打的，更方便） 吉利丁片用凉开水泡软，捞出吉利丁片放在芒果汁中隔水加热，直至融化，然后整个碗放在凉水中降温，拿出慕斯蛋糕，倒在上面，再冷藏4小时。

步骤 6

摆盘开吃！切开能看见粒粒芒果肉哦！

芒果酸奶慕斯&镜面的小贴士

翻拌手法请参考戚风蛋糕面糊的手法。 我翻拌后过筛了一遍，更细腻。 铺镜面一定要降温，不然慕斯糊会烫坏。

菜谱创建时间：2017-04-17 13:18:50