咸蛋黄焗红薯条

作者： 李布丁

搜了很多菜谱都是咸蛋黄焗南瓜 、咸蛋黄玉米粒，但是大学东门外有一家餐馆有一道菜是咸蛋黄焗薯条，红薯条本身带有甜味，再裹上咸蛋黄的咸香，就这么吃了四年。现在有时候还是会想起那个味道。

用料

• 咸蛋黄 2个
• 淀粉 2勺
• 红薯 一个
• 糖 适量

咸蛋黄焗红薯条的做法步骤

步骤 1

两颗腌好的咸蛋黄，连碗一起放入沸水里蒸熟，约8-10分钟，然后碾碎。

步骤 2

红薯切成厚度差不多的条，加两勺淀粉，抓匀

步骤 3

起一个油锅，将裹上淀粉 的红薯条下锅，中小火炸5分钟左右（视红薯条厚度而定），直至红薯条用筷子能戳动，或者自己尝一尝，9成熟差不多。然后捞起沥干。 不想这么耗油的话，其实也可以用烤箱，将红薯和油裹匀，放入烤箱200摄氏度，考15分钟左右。

步骤 4

锅中留一定底油，中火，放入咸蛋黄，炒至出泡沫，加入炸过的红薯条翻炒，裹匀咸蛋黄末，最后根据个人口味，加糖和盐。 因为我的咸蛋黄是自个放盐里腌的，本身就咸味就够了，所以就没有再加盐。

步骤 5

出锅~

菜谱创建时间：2017-04-17 02:06:49