奶香粗粮窝窝头

作者： 莫忘smile

1：因为家里人有的胃口比较好，所以呢，我就没有特定的份量哦，亲们，可以称每个10－20g的份量哈 2：粗粮粉的选择可以多样化，不用特定的按照食谱走，而且加入了牛奶代替水，会使窝窝头的口感濡软哦 3：封面是第二次做的，哈哈

用料

• 牛奶 250g
• 黑米粉＋黑麦全麦粉 200g（也可以加入其他粗粮粉）
• 高筋粉 100g
• 酵母 5g

奶香粗粮窝窝头的做法步骤

步骤 1

（表示有点懒惰，所以用面包机）按照过去的方法，首先将液体在加入粉类，挖个洞放入酵母，和面30min，不过若是面包机太小，可以直接用手和15－20min左右，成团成形

步骤 2

步骤1完成后将放入碗中或是土司盒都可以，而后盖上保鲜膜或盖子，室温下发酵60－90分钟左右或者有烤箱就发酵1小时，其实基本上这个时间就发酵可以了

步骤 3

可以稍微排气，整成长条形，切成面团又或者直接将自己想要的重量的每份面团拿在手里按压搓圆2次，而后将面团表面适度滚成光滑状，一手持面团，另一个手的大拇指在面团的中间按一个窝，其余四指并拢，旋转着捏成厚度均匀的中空圆锥型窝头胚子形成一个中空的窝窝头结构 ，其他面团以此类推

步骤 4

两个方法，一个是再次盖上保鲜膜松弛20min后，上蒸笼(放烧开的水) 中小火20min，关火后不要打开，焖3~5min 一个是直接上蒸笼（冷水）蒸，上气后再蒸10min，同样关火后不要立即打开，焖5min

奶香粗粮窝窝头的小贴士

1：如果没有玉米粉，加入了高筋面粉和进去，发起来也很松软哦 2：我不爱甜食，喜欢甜的可以加糖，不过不能加太多，容易影响酵母发酵呢 3：面团不能太湿，按照个人面团，建议可以少放10g牛奶，如果觉得干再酌情增加 4：这个法子对于减肥人士还是很好的选择呦

菜谱创建时间：2017-04-16 21:02:56