酱肉包

作者： Angel菲菲

天气热了，换种方式让宝贝吃多多的肉肉^_^

用料

• 皮儿：
• 面粉 300克
• 盐 1克
• 酵母 3克
• 水 155克
• 馅儿：
• 后腿肉（不带皮） 200克
• 葱 两根
• 油 适量
• 生抽 20ml
• 蚝油 10克
• 砂糖 5克
• 料酒 适量
• 玉米淀粉 适量

酱肉包的做法步骤

步骤 1

首先和面。把盐和酵母与面粉混合，加入水，揉至三光。放温暖处发酵40分钟。

步骤 2

开始做肉馅。腿肉去皮，要三分肥七分瘦，把肥肉和瘦肉分开切，都切成小块，肥肉可以切得更小一些，就不会咬到肥腻腻的大肥肉了，瘦肉加入淀粉抓匀。葱切碎，葱白和葱叶分开。

步骤 3

热锅冷油，放入肥肉丁，中小火煸炒至变色，加入葱白，煸炒出香味，加入瘦肉，翻炒，加入料酒去腥，加入生抽，蚝油，糖，翻炒均匀，再加入葱叶翻炒均匀即可盛盘备用。

步骤 4

面团取出揉压排气，分成十个剂子，每个剂子揉成圆形，包入肉馅，包子包好后进行二次发酵。我喜欢用烤箱的发酵功能，取一个烤盘，铺上蒸笼布，把包子摆好，再盖上一层湿润的蒸笼布，放烤箱底层，打开烤箱的发酵功能，时间15分钟，发酵完毕冷水上锅蒸，上汽后蒸10分钟，关火焖5分钟就可以出锅啦

酱肉包的小贴士

爱吃更多肉肉的亲们可以增加到300克腿肉哦，把皮擀薄一点包。因为是给孩子吃的，没放香料鸡精，爱吃更重一点口味的可以把生抽换成老抽，加入一些十三香和鸡精，由于酱油和蚝油都有咸味就不需要再放盐了，我用的是鲁花生抽和李锦记蚝油，亲们可以按照自己的产品特性和个人口味加减用量

菜谱创建时间：2017-04-16 19:59:38