潮汕红桃粿

作者： ziyu124

(ง •̀_•́)ง自我突破！！外婆~想你了( •̥́ ˍ •̀ू )！

用料

• 【面皮用料：6/12个用量】
• 粘米粉 140克/280克
• 木薯粉Topioca Starch 60克/120克
• 沸水 300克/600克
• 细盐 1/4茶匙/1/2茶匙
• 细糖 1/2茶匙/1茶匙
• 粉红色素 适量
• 菜油 1.5汤勺/3汤勺
• 【馅料：6/12个用量】
• 糯米 1杯/2杯
• 水 适量，一般只要淹过米粒就行了
• 三层肉细丝 适量
• 虾米 适量
• 香菇丁 适量
• 腊肉/腊肠 适量
• 花生仁碎 适量
• 栗子 适量
• 芹菜 适量
• 细盐 适量
• 鱼露 适量
• 白胡椒 适量
• 鸡粉/江鱼仔粉 适量
• 香油 适量

潮汕红桃粿的做法步骤

步骤 1

馅料炒香

步骤 2

制皮： ①先把【粘米粉】和【木薯粉】混合搅匀 ②再把盐和糖溶于【沸水】中，加入适量的粉红色素 ③然后把沸水较均匀地倒入混合好的粉中 ④用筷子快速搅拌，形成面絮(由于温度高，用厨师机挂钩搅拌更方便) ⑤倒入 【菜油/猪油】，搅拌直至油被面团吸收最后状态【如上图】 ⑥分多次撒入一点木薯粉(薄薄一层就好)，使面团揉捏成团可以从容器内取出 ⑦撒点木薯粉在案板和面团上，揉压面团成表面光滑，置入容器中，用块干净湿布盖上，防止面团干裂

步骤 3

包馅料步骤

菜谱创建时间：2017-04-16 18:34:36