干锅虾（少油、微辣）

作者： 梦随风逝的厨房

家有一个正值青春期的骚年，老长痘痘，不能吃油炸的、不能吃辣的，不能吃……，各种限制。街上的各种美食，他只能默默地看看、默默地离开。 当妈的也想让儿子吃上各种美味，没了油炸、没了辣，也要想办法模拟出那诱人的味道。

用料

• 土豆 1个
• 藕 1段
• 有机花菜 半朵
• 洋葱 半个
• 基尾虾 10只
• 四川灯笼椒 10个左右
• 花椒 1小把
• 蒜头 一大把
• 姜 3-4片
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 火锅底料 一小块
• 孜然粉（或黑胡椒粉） 少量
• 盐 适量
• 葱 1根
• 白芝麻（熟） 适量

干锅虾（少油、微辣）的做法步骤

步骤 1

土豆、藕切厚片，用水浸洗，冲掉淀粉。

步骤 2

蔬菜焯水，土豆片、藕片焯水后沥干水，淋上橄榄油、撒上孜然（或黑胡椒），拌匀，入烤箱200度烤15-20分钟；

步骤 3

基尾虾处理干净，用黄油稍腌一下，擦干水份，用油将虾壳炸脆；

步骤 4

启锅倒油，油热，关小火，放入花椒、陴县豆瓣酱、火锅底料（四川固体底料，切小块）、姜片、蒜头一起翻炒，待火锅底料融化，再放入灯笼椒翻炒一会儿；

步骤 5

放入洋葱翻炒几下，再倒入熟的蔬菜和虾，一起炒匀；

步骤 6

出锅撒上白芝麻（熟）和葱末、香菜。

干锅虾（少油、微辣）的小贴士

1、花菜不用烤，焯水、沥干水份就行。 2、为了让整道菜不是那么辣，辣椒入锅晚一点儿，翻炒两下就可以倒菜入锅。

菜谱创建时间：2017-04-16 08:57:04