芝麻盐面包

作者： Ruth_liu

女儿喜欢吃咸的面包，这款面包比日式盐面包更香更有味。

用料

• 面团：
• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 150克
• 白砂糖 25克
• 奶粉 25克
• 酵母 7克
• 盐 10克
• 黄油 25克
• 芝麻 30克
• 鸡蛋 1个
• 水 230克
• 馅料：
• 片状黄油 112克
• 装饰：
• 烘焙海盐 适量

芝麻盐面包的做法步骤

步骤 1

面团材料里除黄油、芝麻全部放入主锅，15秒/速度从3慢慢提升到6混合，3分30秒揉面；取出面团；

步骤 2

将芝麻放入预热的烤箱，烤5-10分钟；或者在平底锅里炒一下；把芝麻放入主锅，15秒/速度10磨成粉；

步骤 3

放入面团，放入黄油；揉面2分钟；揉至扩展阶段，可多加30秒，取出揉至光滑面团，放入大碗，放在20度的烤箱里一发；/发酵的时候，把黄油切成片状黄油放入冰箱冷藏

步骤 4

大概40分钟，发至两倍大，取出排气；

步骤 5

平分成14份（62克左右一个），滚圆，盖上保鲜膜，醒发20分钟

步骤 6

把切成片状的黄油从冷藏室取出，取出面团搓成锥子形状，用擀面杖将面团擀成如图，放入黄油，由左到右卷起来；

步骤 7

把擀好的放入模具，每个之间留有空隙，放入37度密闭的空间二发，在里面放入一碗热水；

步骤 8

发至二倍大后，取出。撒上烘焙海盐；放入预热的烤箱，180度/18-20分钟；

步骤 9

取出，又香又美味的面包出炉了

步骤 10

有嚼劲

菜谱创建时间：2017-04-15 22:48:35