蛋清黄油曲奇

作者： 王小秋梓墨

不是原创，给墨宝做了蛋黄奶香溶豆后剩了蛋清，为免浪费，所以照着裱花枪背后的说明做了这些曲奇，可以说是零失败方子，传上来大家共学（此方减少了糖的用量，比较适合小孩吃）

用料

• 黄油 75g
• 低筋面粉 160g
• 蛋清 1个鸡蛋的蛋清分量
• 白砂糖 40g（按个人喜好适量增减）
• 盐 一小撮
• 柠檬 一薄片（挤出柠檬汁）
• 玉米油 30g

蛋清黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油软化（直接从冰箱拿出来，室温也不高，所以我用勺子一直刮黄油块的表面，分成小块之后就用勺底按压，有助于软化），用电动打蛋器打至顺滑

步骤 2

加糖打发至顺滑（比较粗暴的直接倒入砂糖，我用的是普通的白砂糖，不是很好融化，所以打发的时间要长一点）

步骤 3

加蛋清，打发至完全融合（很重要）

步骤 4

加盐和植物油，打发至蓬松奶油霜状，颜色发白，（黄油糊待用）

步骤 5

低筋粉过筛，加入黄油糊中，用硅胶刮刀翻拌至彻底融合成面糊

步骤 6

将面糊装进裱花枪中（简直是神器，比裱花袋好用多了），烤盘垫上硅油纸，在硅油纸上挤成各种喜欢的形状

步骤 7

烤箱预热180℃，上下烤，我的是迷你型烤箱，所以每盘只需要10分钟左右就烤好了（有一盘烤了11分钟，上色就深一点，不是白卡卡的那种）

蛋清黄油曲奇的小贴士

所有烘焙食物只要用到了鸡蛋就会滴几滴柠檬汁，去腥，大爱柠檬（*＾ワ＾*）

菜谱创建时间：2017-04-15 22:24:20