酸奶酪蛋糕

作者： 玩毛线的织女

这是一款包含3个菜谱加一个小技能的蛋糕：自制酸奶，自制奶酪，微波炉烤蛋糕。三个菜谱一次过get。用酸奶酪代替奶油，热量降低，口感不变。是不是只听过吃奶油吃腻了，没听过吃酸奶吃腻了。

用料

• 牛奶 1020ml
• 酸奶发酵菌 1条
• 细砂糖 66克
• 鸡蛋 2个
• 低筋粉 30g
• 香蕉 1根
• 圣女果 5个

酸奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

1000ml牛奶、1条酸奶发酵粉、50g细砂糖拌匀，当酸奶机恒温发酵。大约9个小时，看季节，夏季快。

步骤 2

发酵好的酸奶倒一部分出来做希腊酸奶（也就是奶酪）。 家庭式的：用三层厨房纸和一个豆浆机漏勺，主要是滤网，越细越好，厨房纸遇水不会烂，大约用时4个小时。

步骤 3

分离出两碗，超浓的奶酪和乳清。乳清可以用来做面包或蛋糕，能增强保水性。

步骤 4

像不像冰淇淋？用这个奶酪来代替奶油，降低了热量，口感也更顺滑，重点是不需要打发。

步骤 5

家里没有烤箱的童鞋想烤蛋糕，可以参考我这个方子。 蛋黄蛋清分开，先做蛋黄糊，两个蛋黄，20g牛奶，30g低筋粉，慢慢的搅拌直到没有粗颗粒，快速搅拌会起筋。 蛋白，先粗打泡沫，我直接把剩下的16g糖一次加进去，打至硬性发泡，倒扣不会掉下来。

步骤 6

蛋黄糊加入打发好的蛋白里面，从下往上翻，差不多就好，倒入模型。【重头戏来了】我家这个是用『微波』功能，火力90%，时间设置2分50秒。

步骤 7

不错吧

步骤 8

组织完美

步骤 9

奶酪和半根香蕉搅匀，剩下半根切片。

步骤 10

底层蛋糕，抹奶酪，铺一层香蕉片，再一层奶酪，蛋糕，奶酪，水果。

步骤 11

心形圣女果小技能☑️

步骤 12

海绵蛋糕在烤好的时候被女儿撕了一块

酸奶酪蛋糕的小贴士

分离乳清用的酸奶，一定要浓的，外面那种稀稀的是做不好的。 这个方子，很耗时间和材料，没什么特殊要求就别做了，虽然比奶油蛋糕要健康n倍。 假如你真有兴趣做了，那么分享一下，我看看还哪里需要改进。

菜谱创建时间：2017-04-15 19:49:35