无蛋奶无肉无麸质鹰嘴豆香菇纯素香肠

作者： 芒小果MAMA

答应了一位妈妈帮她研究一款纯素的香肠，因为宝宝生病，希望吃些易消化但又有营养的食物，香肠比较吸引宝宝，所以有了这个想法。 有了模具后，这个想法很容易实现。但不是任何食材都能叫做肠的，至少营养价值和口感上要接近肉肠或者蛋肠。 研究了一天，做出了这款食谱。用营养价值较高的鹰嘴豆和豆腐为主料，香菇提味，马蹄粉改善口感，做了这么一款纯素香肠，口感略Q，很像市售淀粉肠。这款香肠也适合过敏体质宝宝，如对蛋、肉、奶、麸质过敏的宝宝。 这个食谱研究出来后，很多素食主义的妈妈也很喜欢。其实市售的素香肠很多会用到大豆蛋白或者小麦蛋白，那个口感更接近于肉的口感，只是我们平常家庭很少有这类食材。 年龄建议：本方子不加调料10个月以上可以尝试。1岁以上可以酌情加盐。3岁以上可以少许尝试加孜然粉。 模具链接：https://item.taobao.com/item.htm?id=544521826269 关注我的微信goma522，获取模具最新动态。

用料

• 熟鹰嘴豆 70g
• 老豆腐 60g
• 泡发的香菇 40g
• 马蹄粉 40g
• 白芝麻酱 15g
• 清水 25-30g
• 盐 2g
• 孜然粉 1g
• 酱油 4g

无蛋奶无肉无麸质鹰嘴豆香菇纯素香肠的做法步骤

步骤 1

准备材料。香菇提前泡发，沥干水分。鹰嘴豆提前浸泡12小时后用高压锅加适当水煮40分钟软烂，捞出沥干。

步骤 2

将芝麻酱、酱油、盐、孜然粉、马蹄粉、清水混合搅拌至马蹄粉完全融化。如果担心马蹄粉不好融化可以提前用擀面杖擀成粉粉

步骤 3

香菇、熟鹰嘴豆、豆腐放入料理机打成泥

步骤 4

打好的鹰嘴豆香菇豆腐泥取出，放入2中的混合物，搅拌均匀

步骤 5

模具内壁用厨房用纸沾油抹薄薄一层，有助完整脱模

步骤 6

将混合泥均匀放入模具十分满

步骤 7

改进盖子并将四周及每条香肠边缘按压紧实

步骤 8

蒸锅上汽后蒸20分钟

步骤 9

出锅后倒去模具盖上多余水分，略冷却后抓住模具对角拉扯几下倒扣即可脱模

无蛋奶无肉无麸质鹰嘴豆香菇纯素香肠的小贴士

1、如果没有鹰嘴豆用黄豆也可，不过味道和营养价值都要略逊色一些 2、马蹄粉主要是增加Q弹的口感的，一般素食食物也会用到魔芋粉，但是魔芋粉比较胀肚子，所以如果大人吃可以加魔芋粉效果会更好。除了马蹄粉之外葛根粉也可以尝试。藕粉或其他淀粉也能做，只是口感肯定有不同。 3、食谱中的调料根据食用人的年龄调整。1岁以上也可以用宝宝咖喱来调味。 4、芝麻酱的加入是为了提高营养素，也为了增加香味

菜谱创建时间：2017-04-15 16:44:13