酥皮泡芙

作者： 逗泥丸

自己留档查询用，配方是6个泡芙的量 190度烤30min，再焖10分钟

用料

• 酥皮面团
• 黄油 45g
• 糖粉 45g
• 低筋粉 45g
• 泡芙面团
• 水 80g
• 油 40g
• 低筋粉 65g
• 鸡蛋 2只
• 填料
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 15～20g

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

酥皮面团制作：黄油+糖粉，用手在料理台上打发，加低筋粉混合均匀后搓成长条放冰箱冷藏。用的时候就切成薄片即可。

步骤 2

泡芙面团制作：水和油混合放在炉子上加热到沸腾

步骤 3

烫面：加低筋面粉后用擀面杖快速搅拌至变色，即可离开炉火

步骤 4

烫好的面放在料理台上，来回铺开晾凉

步骤 5

先加入鸡蛋，用手使劲抓，把鸡蛋液抓进面团里，再加第二个继续抓到面团均匀

步骤 6

完成的面团

步骤 7

面团放入裱花袋，可以用裱花嘴（也可以不用，直接裱花袋剪开一个口子）我的裱花袋剪多了，最后是裱花嘴没有用上😂😂😂 此时可以预热烤箱到195度

步骤 8

均匀挤在烤盘里

步骤 9

每个上面放一片酥皮，放入烤箱，温度调到190度烤30min，再焖10分钟

步骤 10

成品，可以直接食用，也可以加上填料再吃

步骤 11

淡奶油+白砂糖打发作为泡芙馅料

菜谱创建时间：2017-04-15 16:04:18