淡水客家艾茶果(清明粄)艾粄

作者： 超疯猪

“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。”但清明时节，细雨纷纷，是艾草最鲜嫩的时候。艾草长在田头溪边，叶子像菊花的叶子，味苦。 客家人清明节必吃的是“艾粄”。艾是一种野草,艾草与糯米粉搓揉做成的就叫艾粄。 艾绒制作：清洗新鲜野生艾叶，晒干，搓或捣成绒，挑出枝干，放入密封袋保存好。 1、手搓艾叶 2、竹簸箕搓艾叶 3、捣石磨捣绒

用料

• 糯米粉 1000克
• 粘米粉 250克
• 水 三碗
• 片糖 四条
• 艾叶 一两(50克)
• 香蕉叶或粽子叶
• 腊肉粒，腊肠粒，猪肉粒
• 虾米粒，萝卜干粒，大蒜粒
• 糖 做调味

淡水客家艾茶果(清明粄)艾粄的做法步骤

步骤 1

馅料准备，腊肉粒，腊肠粒，肉粒，虾米粒，萝卜干粒，蒜粒，炒香，调味

步骤 2

1.艾叶的处理，加水煮沸后清水清洗干净，至水清。 2.片糖和烫洗过的艾草在沸水中煮融 3.乘滚烫倒入混合粉中 小部分糯米粉用水揉成团饼，加入艾泥水 沸水煮艾泥，加入片糖和一点油的艾泥水 煮沸团饼浮起糖溶化 倒入糯米粉盆

步骤 3

蒸二十分钟

步骤 4

叮叮婆婆的秘诀，哈哈哈哈哈

菜谱创建时间：2017-04-15 12:58:21