香煎龙利鱼佐牛奶土豆泥配荷兰酱

作者： Dannier1994

突发奇想这样的食材搭配 鲜嫩的龙利鱼 搭配口感细腻的土豆泥 沾着荷兰酱吃 别有一番风味～

用料

• 香煎龙利鱼制作材料：
• 龙利鱼 一片
• 黑胡椒 适量
• 喜马拉雅粉盐 数量
• 黄油 适量
• 土豆泥制作材料：
• 小土豆 2个
• 喜马拉雅粉盐 一小勺
• 黑胡椒 一小勺
• 牛奶 50g
• 蛋黄酱制作材料：
• 蛋黄 4个
• 柠檬汁 10g
• 白醋/苹果醋 3g
• 黄油 50g
• 黑胡椒 一小勺
• 喜马拉雅粉盐 一小勺
• 摆盘：
• 柠檬 一片
• 百里香 一朵
• 香椿苗 适量

香煎龙利鱼佐牛奶土豆泥配荷兰酱的做法步骤

步骤 1

香煎龙利鱼： 龙利鱼切三段 厨房纸吸干水分 用盐和黑胡椒腌制5分钟

步骤 2

冷锅加入适量黄油融化 放入腌好的龙利鱼煎至龙利鱼全熟 两面微黄

步骤 3

制作土豆泥： 两个小土豆去皮放入密封玻璃碗 盖上盖微波炉叮5分钟 趁热用勺子把土豆碾成泥

步骤 4

分5次加入牛奶搅拌均匀 最后撒盐和黑胡椒搅拌

步骤 5

蛋黄酱制作： 100g黄油隔水融化 静置到使用前 4个蛋黄加柠檬汁、白醋搅拌均匀后 隔热气加热（注意！搅拌盆不能碰到热水） 搅拌盆会发烫最好带一个隔热手套拿着搅拌

步骤 6

搅拌约10分钟 （搅拌至图片状态） 分5次加入静置后的黄油（只去上面漂浮状粉的黄油部分） 注：每次加入后搅拌均匀后才能再次加入 黄油的量按照蛋黄糊的浓稠程度来定 调制好的蛋黄酱浓稠度呈微流动状态 加入盐 黑胡椒调味

步骤 7

摆盘： 盘子铺上新鲜的香椿苗打底 放上一片龙利鱼 在上面铺一层土豆泥 然后再盖一层龙利鱼

步骤 8

淋上制作好的蛋黄酱 盘边摆上一片柠檬 蛋黄酱上摆上一朵百里香 完成～

香煎龙利鱼佐牛奶土豆泥配荷兰酱的小贴士

1.蛋黄糊一定要隔水加热！ 2.土豆泥牛奶的量决定土豆泥的细腻程度 个人喜欢细腻的口感 所以我会多加一些牛奶 但是一定要多碾压土豆泥 搅拌均匀 ！

菜谱创建时间：2017-04-15 11:38:55