青梅酒

作者： 海棠依旧bakery

又到了青梅上市的季节，很喜欢青梅煮酒，把酒夜话的感觉，非常江湖气息。青梅酒的青梅淡香，与白酒和冰糖的浓烈、醇厚交揉在一起，果香交融，口感酸甜怡人，最适合女人在初夏时自斟浅尝。青梅酒还有排毒通便，提神抗衰老，消除疲劳，舒缓压力，改善碱性体质，开胃抗过敏的功效。

用料

• 高度白酒 1250g
• 青梅 750g
• 冰糖 750g

青梅酒的做法步骤

步骤 1

带着嫩叶的新鲜青梅。

步骤 2

将青梅洗净，用盐水泡2～3个小时。我放了三勺盐，是用卡士酸奶的小勺子。

步骤 3

将泡好的青梅，再次洗净，逐个擦干，放在竹篓上晾干，尽量不要晾过夜。

步骤 4

将晾干的青梅放入泡酒的罐子中，倒入高度白酒，黄冰糖。我用的是广州从化的三花酒，53度，梅子用的是从化的大肉梅，黄冰糖用的是太古黄冰糖。酒：青梅：黄冰糖比例1：0.6：0.6，浸泡三个月以后可以开封，半年后，口感更好。一年以后将青梅取出，据说青梅酒可放好几年，越放越醇。我的放了两年，口感很好。

步骤 5

这是泡了两年的青梅酒，清澈透亮的色泽，果香浓郁，非常醇美。

步骤 6

过滤出来的青梅在阳光下晾晒几天。

步骤 7

晒的青梅有点皮皱，没有酒味，就成脆青梅，甜甜的，脆脆的，是不错的小零食。

青梅酒的小贴士

1、冰糖根据个人口味增减，泡好后，如果觉得不够甜，可以随时加冰糖，泡几天就入味了。

菜谱创建时间：2017-04-15 10:34:57