冬阴功汤升级版

作者： 恰恰茶树菇

好似一见钟情，只知道冬荫功的名字就馋得不行，好友从泰国回来，综合各个方子复刻了给她喝，她说还原度超高🥘啊💁🏻还加了我自己的小撇步：嫩豆腐～一起来tom yum吧～(o^^o)

用料

• #香料
• 南姜 1只
• 香茅 两根
• 柠檬叶 5-6片
• 小青柠🍋 2颗
• 小米椒 一把（根据喜辣程度酌情）
• 椰浆（或椰粉调和） 一罐
• 冬荫功酱 1大勺（冰激凌球那么大）
• 有心虾酱 1中式瓷勺
• #汤料
• 大虾 10只左右
• 蛤蜊 800g（带壳重）
• 嫩豆腐 1盒
• 金针菇或口蘑、草菇 一袋
• 番茄 2只

冬阴功汤升级版的做法步骤

步骤 1

备香料待用： 香茅剥去外壳、切去根，拍扁。 南姜切片或块。 柠檬叶拧裂。 柠檬对半切开。 小米椒切段。 椰粉调合开，一碗，用温水。

步骤 2

备汤料： 大虾剪去虾头，虾黄要留着啊！去沙线。 蛤蜊泡水吐沙，铁丝球擦去壳表面脏物。 番茄开水烫过剥皮，切块。 嫩豆腐切大方块（最好在盒里划开，一盒划8块） 金针菇/口蘑/草菇洗净，金针菇切去根即可；口蘑切片；草菇对半切开

步骤 3

做🦐虾汤： 锅放少量油，虾头爆香。 加2碗水煮大约5分钟，煮出红汤关火盛出。 虾汤滤去虾头。（哈哈不滤也行）

步骤 4

做汤： 锅内少量油，入南姜、香茅爆香。 入柠檬叶爆香。 待香料都浸上油有香味了，入番茄块翻炒。 翻炒片刻，添🦐虾汤，添清水（喝几碗汤添几碗哈哈，我基本把锅添满了💧💦）

步骤 5

放小米椒。 放冬阴功酱。 放虾酱。

步骤 6

水开后把虾、蛤蜊放入。

步骤 7

放椰浆。 放菇类。 放嫩豆腐。

步骤 8

临出锅前放鱼露。 关火后，柠檬🍋挤汁入锅。

冬阴功汤升级版的小贴士

香料可以在淘宝买齐。 这个量是一大炒锅，够三四人喝。 部分步骤图来源网络，做饭过程忘拍了🌚 调料顺序对就可以了～煮的时间自己看，海鲜嫩不用太久🍲

菜谱创建时间：2017-04-15 10:12:12