脆皮鱼条

作者： 我萌我做菜

用料

• 主料：草鱼 300克
• 辅料：青红椒适量，小料（葱姜蒜）
• 调料：盐，鸡精，白糖，料酒，生粉，面粉，胡椒粉

脆皮鱼条的做法步骤

步骤 1

工艺流程：草鱼制净——改条码味上浆——滑油定型——二次滑油炸制金黄——撒上配好的青红椒末——成菜

步骤 2

操作流程： 1.草鱼块制净改条，用少许盐料酒生姜丝腌制，加入淀粉汁上浆。 2.辅料（葱姜蒜，青红椒）切末，备用 3.取净锅将油温烧制3/4层油温，将腌制好的鱼条下入锅里滑油，定型微黄出锅沥干，将油温烧制6/7层油温再次滑油炸制金黄出锅，装盘撒上青红椒即可成菜。

脆皮鱼条的小贴士

草鱼条的腌制，草鱼条加少许盐，鸡精，胡椒粉，白糖，生姜丝，料酒一起腌制，入味后加入淀粉汁翻伴均匀即可滑油（油炸）。

菜谱创建时间：2017-04-15 06:38:27