红烧黄鱼

作者： 枫之谷

生长在海边的人对海鲜有着一种特殊的情怀，它带给我的不只是鲜美的味道，更是儿时的记忆，看日出、赶海、拾贝壳、泡海澡……，被海水咸咸气息浸润的欢乐时光，现在想起来依旧带有强烈的幸福感。 黄鱼有很多做法，红烧、清蒸、干烧，而我独爱红烧，色泽红润、咸香入味，每每成为餐桌亮点。 美味开启，做一道简单的家常、宴客菜吧。

用料

• 黄鱼 1条
• 葱姜蒜 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 油 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 醋 适量

红烧黄鱼的做法步骤

步骤 1

黄鱼收拾干净，两面切上三刀，以便入味。

步骤 2

准备葱姜蒜，葱切段、姜蒜切片备用。

步骤 3

锅内放油烧热，用厨房纸巾将鱼身擦干，下鱼煎炸。

步骤 4

一面煎至金黄翻面煎另一面，一定用中火煎透。

步骤 5

待鱼两面煎透后，转大火烹料酒。

步骤 6

将葱姜蒜入锅炒香，下生抽、醋、盐、白糖，盖上锅盖焖一分钟。

步骤 7

加一碗温水开始炖烧，直至鱼熟装盘丢上两棵香菜点缀即可。

红烧黄鱼的小贴士

鱼不掉皮的要点：鱼身一定要用厨房纸巾擦干、锅要烧热；调料根据个人轻重口味适度增减；俗话说，千咕嘟鱼，一定多炖些时间，这样才好吃。

菜谱创建时间：2017-04-15 02:51:43