酸菜春笋

作者： 小满食纪

春笋的食法很多，怎么煮都是神奇的好吃，比如油焖春笋、春笋炒肉、腌笃鲜等等。而我却对酸菜春笋情有独钟，有这道菜可以多吃一碗饭，真的一点都不夸张。它还带着浓浓的故乡味，做这道菜的时候还特地拍照给妈妈看，把她欣慰坏了。酸菜是妈妈自己亲手腌制寄过来的，在我狭隘的美食观里，只要是出自妈妈和外婆之手的美食都是世界上最好吃的。其实只是因为里面有这份情感，所以变得与众不同起来。在这里把食单分享给大家，抓住春笋季，把这份鲜嫩进行到底。

用料

• 春笋 3根
• 酸菜 适量
• 料酒 适量
• 辣椒酱 适量
• 生抽 适量
• 姜 少许
• 蒜 少许

酸菜春笋的做法步骤

步骤 1

用刀在笋壳划一刀，把笋剥开

步骤 2

冷水下锅水煮半小时左右后用凉水浸泡

步骤 3

备好其他食材，春笋切块

步骤 4

热油下姜片蒜末爆香后，下春笋爆炒，依次加入料酒，辣椒酱，生抽和酸菜。

步骤 5

因为酸菜本身有咸，只需再加入少量盐，加清水焖煮5分钟左右入味，收汁起锅即可。

步骤 6

有这道菜可以多吃一大碗饭！

步骤 7

春天就要趁着春笋季吃下这口鲜嫩

酸菜春笋的小贴士

春笋比冬笋来的矫情，要吃当天新鲜挖的才最鲜嫩，多放一天就会老一天，吃的就是一口鲜嫩。春笋煮前都要用水煮一遍，如果不当天食用就用凉水浸泡冰箱保存，尽快食用。这道菜的酸菜不宜过多，不然会压了春笋的鲜香。

菜谱创建时间：2017-04-14 20:49:43