铁锅炖鱼

作者： 章小鱼。

用料

• 草鱼 一条
• 娃娃菜 半颗
• 莴笋 半根
• 土豆 一个
• 青椒 小米椒 干辣椒 火锅底料 豆瓣酱 生姜 大蒜 食用油 生抽 料酒 香料 适量

铁锅炖鱼的做法步骤

步骤 1

把草鱼洗干净，除去腹内黑膜，切段。

步骤 2

把切段的草鱼用料酒、盐、生抽、 生姜拌匀腌制。

步骤 3

把大蒜拍松，生姜切片，葱切段。

步骤 4

把配菜洗净切片。

步骤 5

热锅冷油，放香料（3）煸炒至有香味。

步骤 6

加入适量豆瓣酱跟1/4包火锅底料继续煸炒。

步骤 7

加入一大锅水，煮至煮沸。

步骤 8

煮沸的锅内放入腌制好的草鱼段，腌制的汤汁也可倒入，煮20~30分钟。草鱼段可煎一下再煮，鱼肉不容易散，口感也会更好。

步骤 9

加入配菜，盖上锅盖，根据自己喜欢的口感煮5~10分钟。（可加适量盐跟生抽进行调味。）

步骤 10

关火，加上青椒，小米椒，葱段。

铁锅炖鱼的小贴士

鱼，并没有什么特殊的要求，喜欢什么鱼就可以用什么鱼。考虑到成本和卖相，我选择比较廉价的草鱼，建议2~3斤为佳。配菜的话，选了莴笋跟娃娃菜还有土豆，大家可以根据自己的喜好来选择配菜。

菜谱创建时间：2017-04-14 17:56:19