手工凉皮

作者： _悦阿悦

孕期嘴馋，想吃凉皮，但是外面还没到卖的时候，又担心外面做的不干净，自己动手做...比外面好吃多了...

用料

• 水 适量
• 高筋面粉 400克
• 黄瓜 一根
• 花生碎 适量
• 豆芽 适量
• 酵母 2g
• 调料 个人口味

手工凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉加少许盐揉成稍微硬点的面团，醒半个小时后，放盆里加少量水洗...像搓衣服一样....然后把洗过的水过筛倒入空盆里，3到4次...

步骤 2

洗到洗不出白色的水后，剩下的这一团就是面筋..先泡水里储存着，面粉水放一夜静置不要晃动...时间越久凉皮越筋道...

步骤 3

第二天，把上层水小心的舀出去，尽量舀干净

步骤 4

然后下层白色的浆加适量的新鲜水拌匀...

步骤 5

起一锅水烧开，舀一勺白浆到盘子里，（盘子可以涂一层薄油）浮在水上盖盖子中火一分钟....这样浮在水上能保持平衡，面皮不会一边薄一边厚.

步骤 6

等面糊变成透明的皮就拿出来，涂油叠放盘里...

步骤 7

凉皮全做完后，将面筋加少许酵母揉一会，上锅蒸熟...

步骤 8

凉皮一张一张的切条

步骤 9

面筋切块

步骤 10

凉皮加黄瓜丝，焯熟的豆芽，面筋，花生碎，蒜末，辣椒末，盐，鸡精，酱油，醋，芝麻酱，香油，辣椒油..按自己的胃口加调料吧...

步骤 11

拌匀...吃吧吃吧...

菜谱创建时间：2017-04-14 17:34:05