上海菜肉馄饨（附两种馄饨的包法）

作者： 皓月天空

每次去上海鸿瑞兴，一定要点菜肉馄饨，那地道的上海本帮小吃的味道，总是让我念念不忘。 为了健康，用的是鸡胸肉，加上小青菜和香菇，口味棒棒哒。 方子分享了两种馄饨的包法，给厨友们借鉴。 同时也分享了小时候妈妈教我的吃馄饨的老方法：高汤馄饨。

用料

• 鸡大胸肉 2块
• 青菜 2斤
• 香菇 8朵
• 鸡蛋 1个
• 料酒、盐 适量
• 玉米油、香油 适量
• 姜、葱花 适量

上海菜肉馄饨（附两种馄饨的包法）的做法步骤

步骤 1

鸡肉剁成泥

步骤 2

加入鸡蛋和适量调料，顺时针方向搅拌肉馅儿，使得肉馅儿上劲，静置一会儿，准备青菜

步骤 3

香菇泡发后切碎，备用

步骤 4

小青菜用热水焯一下，看到青菜恹恹了，就可以捞出来，用凉水过一下，挤压水分，切碎末，如果水分还是很多，就再挤压水分

步骤 5

肉馅儿加入香菇和青菜，顺时针方向搅拌均匀

步骤 6

分享两种馄饨包法，第一种是元宝馄饨，肉馅儿放在馄饨皮中心

步骤 7

如图所示，包成元宝馄饨

步骤 8

第二种包法，肉馅儿需要放在馄饨皮的前端

步骤 9

如图所示，包起来

步骤 10

翻过来就可以了

步骤 11

这是元宝馄饨

步骤 12

这是普通馄饨

步骤 13

高汤的制作：一点葱花，一勺六月鲜酱油，半勺芝麻香油

步骤 14

就用下馄饨的热水，直接浇上去，就是鲜美的高汤了

步骤 15

馄饨直接舀进去，开吃啦

步骤 16

鲜美可见吧

上海菜肉馄饨（附两种馄饨的包法）的小贴士

1，高汤中可以加自己喜欢的鸡蛋皮丝、香菜、紫菜等等。 2，如果不喜欢鸡肉，可以用猪肉替代，不过鸡肉含脂肪少，比较健康。

菜谱创建时间：2017-04-14 15:19:43