炒年糕（白粿）

作者： 潇12138

奶奶说，明天吃炒年糕吧，好久没吃了。OK，今天一大早上市场买了年糕（买切好的）和其他配料来做。之前都是妈妈做的（我站在旁边看），这次妈妈不在家，就换我来做。味道还是可以的。这次做，用的材料很简单。

用料

• 年糕 根据人数定
• 胡萝卜 小半根
• 瘦肉 适量
• 包菜（花菜/洋葱都行） 半颗（小的）
• 盐 适量
• 白糖 少量
• 葱花 适量
• 鱼露(本身就咸) 少量兑水
• 本地料酒 少量(入味儿即可)
• 十三香(可加可不加) 少量

炒年糕（白粿）的做法步骤

步骤 1

先备料，切好瘦肉，和包菜(蔬菜可以按照自己喜欢的搭配，我妈喜欢用花菜，我之前吃过洋葱的感觉也不错)，然后用刨丝器刨胡萝卜，切点葱花

步骤 2

把切好的年糕（白粿-本地的叫法）放入烧开的水里焯一下（为了后面煮的快，也为了省油）然后快速捞起备用。 1.往锅里倒油，然后锅热，下葱花，瘦肉，炒至变色。 2.接着下包菜和胡萝卜，不断翻炒，然后把刚才焯好的年糕倒入锅中，接着炒，（如果有点粘锅，关小火🔥），加入盐，适量的兑好水的鱼露（最好尝一下会不会咸），加点白糖，本地料酒，翻炒下。

步骤 3

出锅前加点十三香(也可以不加)翻炒几下就可以了

炒年糕（白粿）的小贴士

1.如果年糕是从超市买来的，那焯下水很有必要，因为超市的年糕都是放冰柜里面的，下过水，年糕比较软，比较容易熟，也省油(如果是新鲜的年糕，就可以不下水，它本身就是软的) 2.配菜的话，按照个人喜好购买，做法其实很简单，因为我也是新手小厨娘😂，肉类先炒，再加蔬菜(蔬菜容易熟) 3.新手做菜，自信来源于品尝者的肯定。妈妈说，刚开始做，可以少放点调味料，偏淡点总比重口味好修改。自己就是第一个品尝者，要是自己觉得还可以，就是进步了。😊

菜谱创建时间：2017-04-14 12:52:57