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油焖春笋的做法

油焖春笋

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作者: 卢楽金
卢楽金
“油焖春笋”是一道特色传统风味菜肴,属浙菜系。它选用清明前后出土的嫩春笋,以重油、重糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,百吃不厌。1956年被浙江省认定为36 种杭州名菜之一 春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效

用料

油焖春笋的做法步骤

步骤 1

春笋去壳,用刀滚刀切块

步骤 2

炒锅下水,倒入笋块焯水 ,捞起之前放入盐

步骤 3

炒锅下油,倒入春笋煸炒,喷入酒、酱油、老抽、白糖多、水,油加盖焖烧,收汁上色,最后喷入米醋捞起装盘即可

油焖春笋的小贴士

1、笋都有涩味,所以必须要焯水,而且时间要长 2、油焖春笋调料品中白糖要多,口味甘甜,咸甜味 3、油焖;色泽需要白糖焦化才能上色

菜谱创建时间:2017-04-14 12:33:30
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