无糖无油冷藏酵种全麦简欧包

作者： 肉山萝莉塔

无糖 无油 超长时间冷藏发酵 麦香被充分激活 适合细细平常 平时偶寄几拿来作为减脂增肌主食

用料

• 酵种：全麦粉 125克
• 酵种：水 125克
• 酵种：酵母 1克
• 全麦粉 125克
• 酵母 1克
• 盐 2克

无糖无油冷藏酵种全麦简欧包的做法步骤

步骤 1

酵种材料充分拌匀 冰箱冷藏发酵17小时

步骤 2

加入主面团材料除了盐 揉成面团后加入盐继续揉一会 能拉出坚实的膜即可 无需追求手套膜

步骤 3

封好保鲜膜 冰箱冷藏发酵7-8小时

步骤 4

藤篮内均匀撒上薄薄一层黑麦粉 面团拿出排气 整形收口朝上放入藤篮

步骤 5

38摄氏度下面放一盘热水发酵1小时 轻按缓慢回弹

步骤 6

烤箱最下层放烤盘 上面放烘焙石 预热230摄氏度

步骤 7

烤盘垫烘焙纸 把烤盘倒扣在藤篮上方 轻轻翻过来 面团就扣出来啦 千万不要啪一下直接面团扣出来好嘛 谢谢配合

步骤 8

割十字

步骤 9

放入烤箱 迅速朝下面放了烘焙石的烤盘上倒入开水制造蒸汽

步骤 10

200度30分钟 即可出炉

无糖无油冷藏酵种全麦简欧包的小贴士

藤篮是20cm的

菜谱创建时间：2017-04-14 06:44:19