酸甜蕃茄荷包蛋

作者： 小菜丸子

加入陈醋的蕃茄汤汁酸甜度吃起来自我感觉非常惊艳，比单纯的蕃茄蛋更好吃更能刺激味蕾，吃完蛋剩下的汤汁可以浇饭，会吃多一碗哦！！做这道菜时请详细了解菜谱内容，特别强调不要随意改变各种材料的量，如果觉得量多可以折半做！

用料

• 熟番茄 500克
• 鸡蛋 8个
• 糖 80克
• 陈醋 10g
• 盐 一点点
• 葱花 适量

酸甜蕃茄荷包蛋的做法步骤

步骤 1

备好全部材料。

步骤 2

热锅下油把蛋煎成荷包蛋，不用煎太熟，蛋黃外层的蛋白剛好能讓蛋黃液不散掉不流出即可，因为等一下要和蕃茄汤汁一起煮，这样煎法成品会很嫩，煎太熟変老了影响口感。

步骤 3

铁锅加入适量水煮沸，把蕃茄去蒂洗净，放入沸水煮10秒钟后捞出冲凉水，剥皮。

步骤 4

以上用沸水煮的蕃茄基本上与肉剥离，剥起皮来特别轻松，比开水烫更容易。

步骤 5

剥好皮的蕃茄切片切条再切细丁。葱洗净切花。

步骤 6

热锅下油，把蕃茄丁炒至出水，放糖、陈醋和盐拌均，再放入荷包蛋尽量让每颗蛋都泡在汤汁里，大火烧开转中小火煮10分钟汤汁变粘稠即可，这样荷包蛋泡在蕃茄汁里刚刚好！在煮的过程要翻动几次防止粘锅。

步骤 7

煮好后盛起撒入葱花即可。这样煮出来的蛋敲嫰，汤汁浇在饭上会吃多一碗哦！

酸甜蕃茄荷包蛋的小贴士

2.蛋不用煎太熟，蛋黃外層的蛋白剛好能讓蛋黃液不散掉不流出即可，因为等一下要和蕃茄汤汁一起煮，这样煎法成品会很嫩，煎太熟変老了影响口感。 2.蕃茄一定要沸水煮10秒左右，用沸水煮的蕃茄皮基本上与肉剥离，剥起来特别轻松，比开水烫更容易剥掉。 3.蕃茄切细丁在炒时出水比较快。 4.汤汁与荷包蛋煮10分钟，我是按我家的煤灶火候来定，但毕竟各家的都不同，所以在收汁的过程中还没到10分钟汤汁已经变稠就差不多了。如果10分钟汤汁还是比较稀就要延长煮的时间。 4.在煮的过程要翻动几次防止粘锅。

菜谱创建时间：2017-04-13 22:51:35