南瓜吐司

作者： 云彩朵朵2010

本来是准备做南瓜饼的南瓜，结果忘记烂了一半，作为主妇的我不能浪费，剩下的做了吐司。所以和原方子有点差，不过成品OK。

用料

• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个约50g带壳
• 盐 2g适量
• 奶粉 10g克
• 砂糖 35g
• 南瓜 110克
• 淡奶油 45g
• 酵母 4克
• 蛋液 克
• 黄油 15g
• 奶粉

南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料加入厨师机拌匀，拌倒初级扩展。

步骤 2

加入黄油(室温融化黄油，我偷懒，用了涂抹吐司的软质黄油)，揉到扩展，事实我没有揉到完全扩展，但是已经揉了很久了，没出完美的手套膜，但是已经有一定的韧性，戳开也有光滑的圆洞，我觉得也ok

步骤 3

首次发酵，我用了方太的烤箱，35度35分析，基本发酵到2倍大。

步骤 4

食指粘面粉戳入面团，不回缩不塌陷就好啦，取出用擀面杖排气，其实是需要醒发20分钟的，我很懒跳过了，切四分整形，擀长圆形，然后卷起来入模具。

步骤 5

二次发酵，38分钟45分钟，实际用了一个小时，总体看发酵状态，发酵好后有弹性，如果盖盖子就发酵是8分满，不盖盖子9分满

步骤 6

刷蛋黄糊，撒芝麻？（也可以不撒或撒杏仁片）180度，中下层40分钟，请根据个人烤箱调整。一定要观察上色情况，差不多就盖锡纸哦。

步骤 7

好啦，烤好取出晾凉，可以切片咯。

南瓜吐司的小贴士

个人研究下来，粉水比例是100比70.自己换算，水类可以换算成很多其他东东。开始➕液体要慢，先加一半，否则因为湿度和温度都会有影响。

菜谱创建时间：2017-04-13 22:48:49