挣到钱的感觉-隔夜发酵超薄底批萨

作者： 面包女巫姿

深圳是个变化非常快速的城市，每一天你走出门去可能都能感觉到周遭的变化，无论是新修的房子，新建的地铁还是那些朝气蓬勃的年轻人的想法。这里的人时常会向往京都，花莲，大理，成都……这样的城市，那里的人们的可以把简单的生活拆解细碎，随意将闲散的时光平铺在生活里。而这些闲散惯了的人又可能为了一尘不变的生活感到困顿，厌倦没有活力的慢生活，想要寻找内心深处的悸动和挑战。 不知为何，我不太喜欢年轻人说出“厌倦”二字，有很多住在简陋的出租屋里迷迷糊糊的年轻人，既不知自己想要的是什么，又觉得自己青春大好前程无限，时常是躺在床上开朗一会儿又忧愁一会儿，这样的时光似乎日日都在轮回，这样他总是一无所获。人心是世界上最矛盾的东西，它有时安静，无时无刻不在寻找令自己感到安全的蛛丝马迹，它有时很野，想到处飞，不能安顿于平凡深邃的憩息地，爱与恨不能幸免于矛盾之中，而生活也是矛盾的，它看似沉默，却又时时发出矛盾碰撞出的闷响。即便如此，“厌倦”二字在年轻人嘴里说来还是显得浮夸了。或许是受了三岛由纪夫的影响，他说过：“所谓厌倦是非常奢侈的东西。首先，我现在没有闲工夫拥有厌倦。因为每天得忙于工作，忙于奔波生活。再说，社会上有百分之九十九的人不可能拥有厌倦。而且想要咀嚼真正的厌倦滋味，得花费很多金钱。为什么呢？因为随着没钱而来的无可奈何和被逼得走投无路的心境，同厌倦相距甚远。 ” 敲完上面这段话，我确实地发现，一种叫“老去”的事件，已经确确实实地发生在了我的身上，因为我开始毫无自觉的敲出“年轻人”二字，来与自己做区分，也开始走到远处去看一种叫做“青春”的状态。我的老去，伴随着慢慢能平静地接受很多事情而来，比如接受了一无所有，接受了对未知人生的恐惧，接受了一些不合理的事情的存在，接受了与自己截然不同的三观……有一些接受是融入，有一些接受是并存。就好像一个批萨，水、面粉、盐、酵母是要融合在一起才能做成饼底的，而蔬菜、酱料、芝士以及你喜欢的一切，只要在表面和饼底并存就妥当了。这些融合和并存会给你的味觉带来丰富的体验。脆的饼边，微微韧性的饼身，爽口的蔬菜，浓郁的芝士，辛辣的黑胡椒以及摸不清性格的青酱……这才是人生呀。挣到钱才能有的感觉。 是谁说过的？人心中哪有什么最好的地方？因为最好的，终归也会变成最坏的。而往往最坏的，终归又变成了最好的！ 文末AI：所以你还忧愁什么？厌倦什么？赶紧去挣钱吧。

用料

• #饼皮
• T55 150g
• 高筋全粒粉 100g
• 细海盐 5g
• 酵母 1g
• 水（常温） 200g
• #表面
• 理论上你爱放啥放啥
• 马苏里拉芝士
• 帕马森芝士
• 黑胡椒
• 细海盐
• 小西红柿
• 红色菜椒
• 芦笋
• 培根
• 萨拉米香肠片

挣到钱的感觉-隔夜发酵超薄底批萨的做法步骤

步骤 1

（前面这个步骤跟我上一篇免揉搓乡村欧包时一样的，因为它们就是同一个面团制作，所以大家在家做那个乡村面包的时候，可以分两小团出来做批萨也是很好的啦）T55，高筋全粒粉和所有的水混合在一起。

步骤 2

用手搅匀至无干粉即可，随后用手将面盆周围的面团拉向面盆中心，扯拽至盆周无干粉

步骤 3

刮干净盆边，将面收成一团，常温静置30分钟，水解

步骤 4

加入盐和酵母，用手继续将面拉向盆中心，反复折叠拌匀。

步骤 5

再次将盆周为刮干净，让面团聚拢，盖上保鲜膜，静置发酵50分

步骤 6

将面团折叠6次，后再室温静置50分

步骤 7

将面团再折3次，这时已经明显气泡变多变大。再室温静置50分

步骤 8

面团已经发酵至3倍大，有明显的大气泡出现。

步骤 9

分成150g左右一团，团圆后放上烤盘，套上保鲜袋，冰箱中4-7度冷藏一整夜

步骤 10

取出撒大量干粉，将面饼擀平，擀得很薄

步骤 11

然后铺在高温油布上

步骤 12

在面饼表面淋上橄榄油然后涂抹均匀

步骤 13

在面饼上撒上适量的黑胡椒和盐

步骤 14

铺上你喜欢的一切食材

步骤 15

铺上你喜欢的一切食材

步骤 16

我用的是石板烤炉，炉温可以达到300度，所以，我烤了11分钟就出炉了，如果您没有石板，那么需要盯着你的批萨，底火用你的最高炉温去烤，上火可以比底火底15度左右，盯着烤！盯着烤！盯着烤！否则糊了不要怪我。烤熟了再拿出来吃哦，至于熟没熟的判断，我相信大家都会的。

菜谱创建时间：2017-04-13 22:00:13